Himbeer Muffins sind schnell gebacken und du bekommst einen fluffigen süßen Snack für Zwischendurch. Neben den Himbeeren brauchst du Banane, Joghurt, Apfelmark und zum Süßen ein wenig Vollrohrzucker und Honig. In etwas mehr als einer halben Stunde ist das Muffins Rezept vollbracht.
Das einfache Himbeermuffins Rezept ist für Kochanfänger und Hobbybäcker geeignet. Du brauchst keine Vorkenntnisse und kannst damit jeden begeistern.
Zutaten für Himbeer Muffins
Obwohl die Muffins herrlich süß schmecken, habe ich für das einfache Muffins Rezept vor allem natürliche Zutaten verwendet. Du kannst also gerne zweimal zugreifen.
Weizenmehl: Ein klassisches Allzweckmehl ist genau richtig.
Vollrohrzucker: Dieser Zucker ist nicht industriell verarbeitet. Es gibt ihn mittlerweile in jedem Supermarkt.
Backpulver und Natron: Die Klassiker zum Backen.
Zarte Haferflocken: Auf der Packung steht meist auch Kleinblattflocken. Sie sind für die fluffigen Muffins besser geeignet.
Apfelmark: Nicht zu verwechseln mit Apfelmus. Apfelmark sind fein pürierte Äpfel ohne Zuckerzusatz.
Eier: Zum Backen nehme ich gerne Bio-Eier. Das ist gut für den Geschmack und die Hühner.
Joghurt: Ich empfehle Naturjoghurt. Er ersetzt zusätzliches Fett wie Öl oder Butter.
Honig: Ein Esslöffel reicht völlig aus.
Bananen: Die Bananen sollten schön reif sein. Dann schmecken sie besonders süß.
Himbeeren: Für die Himbeer Muffins solltest du gefrorene Himbeeren verwenden. Frische Himbeeren werden gequetscht. Dann musst du auch nicht auf die Himbeer-Saison warten.
Himbeer Muffins sind einfach gebacken
Ein bisschen mischen und dann backen. So einfach sind die Himbeer Muffins gemacht:
Schritt 1: Vorbereitung
Den Ofen vorheizen und eine Blech-Muffinform mit Butter einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
Schritt 2: Teig mischen
Dafür verrührst du zuerst Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Haferflocken. Dann kommen Eier, Joghurt, Honig, Bananen und Apfelmark dazu. Du musst noch nicht mal stark rühren und auch nicht lange. Zu viel rühren hilft hier nicht.
Schritt 3: Himbeeren dazugeben
Die zarten Beeren vorsichtig unterfalten und den Teig auf die Muffinform verteilen.
Schritt 4: Backen
Nach 20-25 Minuten im Ofen sind die Himbeer Muffins fertig gebacken.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Muffins Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Warum du die gesunden Himbeer Muffins lieben wirst
Einfach: In vier Schritten sind die Muffins fertig
Schnell: Nur 35 Minuten.
Fluffig: Ein luftiger Teig mit dem perfekten Biss.
Und wenn du eine Muffins-Party machen möchtest, habe ich noch mehr leckere Muffins Rezepte für dich. Mit meinem Muffins Grundrezept kannst du anfangen. Das ist eine Basis mit der du gut experimentieren kannst. Jetzt bist du bereit für die Blaubeer Muffins. Ein echter Klassiker!
Elle
Himbeer Muffins
4.22 from 14 votes
Dieses Rezept für Himbeer Muffins mit Joghurt und Haferflocken ist perfekt für ein leckeres Frühstück oder einen Snack für Zwischendurch. In nur 35 Minuten gebacken.Deine Bewertung würde mich freuen – klick einfach auf die Sterne ⭐ !
2EL Vollrohrzucker(ich empfehle Bio Vollrohrzucker Mascobado)
2TL Backpulver
1/2TL Natron
100gZarte Haferflocken(Kleinblattflocken)
200gApfelmark (ungesüßtes Apfelmus)
2Eier (L),leicht geschlagen
5EL Naturjoghurt(80 g)
1EL Honig oder Ahronsirup
2Reife Bananen,mit einer Gabel zerdrückt (220 g)
100gGefrorene Himbeeren,plus mehr zum Garnieren
Anleitungen
Ofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen. Blech-Muffinform (12 Formen) mit Butter gut einfetten (oder mit Muffin-Papier-Formen auslegen).
In einer großen Schüssel Mehl, Vollrohrzucker, Backpulver, Natron und Haferflocken vermischen. Eier, Joghurt, Honig, Bananen und Apfelmark dazugeben und vorsichtig unterheben. Nur so lange verrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht zu viel rühren!
Himbeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unterrühren (nicht mehr groß umrühren). Jetzt den Teig mit einem Löffel auf die Muffinformen verteilen. Mit extra Himbeeren garnieren (optional).
Muffins im vorgeheizten Ofen backen (20-25 Minuten). Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher nach dem Einstechen wieder sauber herauskommt. Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einen Backrost zum restlichen Abkühlen gelegt werden.
Enjoy !
Nährwerte
Kalorien: 181kcal
Tipps
Für eine etwas vollwertigere Variante kannst du die Muffins auch mit halb Weizenmehl (Type 1050) und halb Vollkorn-Dinkelmehl backen.
Apfelmus ganz einfach selbst gemacht: Äpfel schälen, entkernen und in wenig Wasser weich kochen. Nach Belieben etwas Zimt hinzufügen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
Lass die Muffins vollständig abkühlen: So lassen sie sich ganz einfach vom Papier lösen, ohne zu zerfallen.
Die Himbeer Muffins lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie 3–4 Tage frisch..
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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Klasse!!
Danke Dir für die 5 Sterne :-). Liebe Grüße Elle
Schon zweimal gebacken und so genial lecker! Perfekt als Snack oder als Frühstück!
Klasse. Vielen Dank für das Feedback. Das freut mich sehr. Liebe Grüße Elle