Eiermuffins mit Schinken und Käse
Eiermuffins mit Schinken und Käse zum Frühstück sind wie ein kleines Omelette. Sie zergehen auf der Zunge und schmecken himmlisch nach gebackenen Eiern mit geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken. Du kannst sie aber auch als Snack für Zwischendurch genießen. Sie erinnern mich nämlich vom Geschmack her an das Käsegebäck, was es gern auf Partys gibt. Nur in diesem Fall warm und weich, halt als Muffins.
Zutaten für Eiermuffins mit Schinken und Käse
In nur 30 Minuten hast du die gelben Leckerbissen mit wenigen Zutaten gebacken und kannst damit Gäste zum Brunch überraschen. Das brauchst du dafür:
- Eier: Sie sind die Basis. Ich empfehle Bio-Eier für den besten Geschmack.
- Hüttenkäse: Er ist auch als Cottage Cheese bekannt und sorgt für eine besonders lockere, fluffige und saftige Konsistenz. Außerdem enthält er extra Protein.
- Mehl & Backpulver: Damit bekommst du die perfekte Muffin-Konsistenz.
- Geriebener Käse: Für den ausgeprägten Käsegeschmack kannst du auswählen aus französischem Comté, Gouda oder Gruyère. Wenn es etwas klassischer sein soll, kannst du Cheddar nehmen. Am besten nimmst Du den Käse, der dir am besten schmeckt.
- Schinken: Ich nehme für die Eiermuffins einen Parmaschinken. Er schmeckt herrlich würzig.
- Schalotten: Sie geben einen nicht zu scharfen aromatischen Kick.
- Paprika & Salz: Mit diesen Gewürzen bekommen die Eiermuffins einen subtilen warmen Geschmack.
Kochtipp: Du kannst statt Schinken auch gebratenen Speck verwenden. Und für eine vegetarische Variante kann ich angebratene Pilze mit Spinat und etwas Knoblauch als Ersatz empfehlen.
Zubereitung für Eiermuffins mit Schinken und Käse
Für Eiermuffins im Backofen brauchst du nicht viel Aufwand betreiben.
- Eier luftig schlagen und danach den Hüttenkäse, Mehl, Backpulver und die Gewürze einrühren. Nicht zuviel rühren, nur so viel, dass alles gerade so vermischt ist. Danach faltest du den Schinken, den geriebenen Käse und die klein gehackten Schalotten unter.
- Diesen Mix verteilst du auf eine eingefette Muffinform und backst die Muffins im Ofen, bis sie goldbraun sind und sich gesetzt haben. Bevor du sie aus der Form löst, müssen sie ein paar Minuten abkühlen. Fertig sind die herzhaften Muffins.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Eiermuffins Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen wirst du die Eiermuffins mit Schinken und Käse lieben
- Schnelles einfaches Frühstück: Mit wenig Aufwand bekommst du ein super leckeres Frühstück.
- Meal Prep Rezept: Du kannst die Eiermuffins fast die ganze Woche genießen, ganz egal ob warm oder kalt.
- Sattmacher mit viel Protein
- Familienfreundlich: Die milden Käsearomen schmecken jedem.
- Anpassbar: Du kannst weitere Zutaten nach Wahl ins Muffins Rezept integrieren.
Lust auf mehr herzhafte Frühstück Rezepte?
Wenn du mal was anderes als Rührei zum Frühstück haben möchtest, kann ich dir noch meine Frittata mit Kartoffeln und Chorizo oder Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami empfehlen. Oder du versuchst eine klassische Spanische Tortilla. Damit hast du noch ein Meal Prep Rezept. Und ein Evergreen ist das gute alte Bauernfrühstück mit Kartoffeln und Speck.
Eiermuffins mit Schinken und Käse
Zutaten
- 6 Große Eier, leicht geschlagen
- 1 x 200 g Becher Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Paprika (süß)
- 1/4 TL Feines Salz
- 1 Kleine Schalotte, klein gehackt
- 90 g Parmaschinken, in Würfel geschnitten (ca. 8 Scheiben)
- 50 g Geriebener Käse (Comté, Gruyère or Gouda)
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Muffinform aus Blech mit 12 Formen großzügig mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel Eier schlagen und Hüttenkäse einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Backpulver, Paprika und Salz einrühren.
- Schalotten, Schinken und geriebenen Käse unterfalten.
- Mix in die Muffinform geben.
- Im Backofen backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein eingestochener Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann (20-25 Minuten).
- In der Form abkühlen lassen (5-10 Minuten). Vorsichtig mit einem Messer herauslösen und zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Nährwerte
Tipps
- Zutaten tauschen: Du kannst statt Parmaschinken jeden anderen Schinken nehmen. Als Käse funktioniert auch Cheddar und die Schalotten kannst du mit Frühlingszwiebeln ersetzen.
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter halten sich die Eiermuffins bis zu 4 Tage.
- Einfrieren: Auch das geht wunderbar.
- Aufwärmen: Um sie warm genießen zu können, kannst du sie für 45 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
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