Hähnchen Puttanesca in Tomatensauce mit Oliven und Kapern
Das Hähnchen Puttanesca Rezept schmeckt, als hätte ein italienischer Küchenchef bei dir gekocht. Dabei kannst du das leckere Hähnchen Rezept in 40 Minuten schnell selber kochen. Mit einer saftigen Hähnchenbrust in einer köstlichen Tomatensauce mit Knoblauch, Sardellen, Oliven und Kapern fühlst du dich gleich wie in Italien.
Zutaten für Hähnchen Puttanesca
Für das italienische Traditionsgericht brauchst du ganz normale Zutaten, die es überall zu kaufen gibt:
- Hähnchenbrust: Ich empfehle immer Bio-Fleisch. Das ist gut für die Umwelt und schmeckt besser.
- Sardellen: Klein, aber oho! Sie geben dem Hähnchen Puttanesca Rezept einen tiefen herzhaften Geschmack.
- Knoblauch: Pflicht für italienische Rezepte.
- Pflaumentomaten aus der Dose: Die länglichen Tomaten ergeben eine reichhaltige aromatische Sauce, die bei Puttanesca Rezepten im Mittelpunkt steht.
- Kapern und Oliven: Ich nehme am liebsten Kalamata Oliven und Kapern in Lake.
- Trockener Weißwein: Er gibt der Tomatensauce einen lebhaften Geschmack. Ich nehme gerne einen Riesling zum Kochen. Du kannst den Wein mit Hühnerbrühe und einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft ersetzen, wenn du nicht mit Wein kochst.
- Olivenöl: Zum Braten und für einen reichhaltigen Geschmack.
- Chiliflocken: Sie sind optional. Ich nehme sie für etwas Schärfe.
- Frische Petersilie: Sieht gut aus und gibt einen frischen Kräutergeschmack.
Kochtipp: Bevor du Salz dazu gibst, solltest du die Sauce vorher probieren, da die Kapern schon salzig schmecken.
Zubereitung für Hähnchen Puttanesca in drei Schritten
1) Die Sauce aufbauen
Du beginnst damit, den Knoblauch und die Sardellen in Olivenöl zu kochen. Das duftet schon mal sehr lecker! Danach gibst du Oliven, Kapern und einen Spritzer Weißwein dazu. Zum Schluss kommen die Tomaten, die du mit dem Kochlöffel zerdrückst, so dass kleine Stücke übrig bleiben. Diese köstliche Sauce lässt du etwas köcheln.
2) Das Fleisch kochen
Damit das Fleisch gleichmäßig kocht, klopfst du es gleichmäßig platt. Danach gut würzen und in einer Pfanne goldbraun braten.
3) Alles zusammen kochen
Jetzt kommt das Fleisch in die Pfanne mit der Tomatensauce, die du ein paar Mal über die Hähnchenbrüste löffelst. Zum Schluss kommt die Petersilie dazu.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Hähnchen Puttanesca Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Warum Hähnchen Puttanesca dein neues Lieblingsessen wird
Pollo Puttanesca, wie das Gericht in Italien heißt, begeistert immer wieder. Das liegt daran:
- Schnell gekocht und trotzdem besonders: Du kannst Gäste begeistern oder dein Abendessen zum Erlebnis machen.
- Grandiose Aromen: Eine köstliche Geschmacksmischung aus salzig mit Knoblauch und Tomaten.
- Wenig Aufwand: Mit ein paar Zutaten bekommst du ein maximales Ergebnis.
- Alle Beilagen passen: Du kannst von Nudeln, Reis und Kartoffeln bis Brot alles dazu servieren.
- Meal Prep Rezept: Reste schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser, weil sich die Aromen verbinden.
Lust auf mehr einfache und köstliche Rezepte?
Einfache Rezepte, die beeindrucken sind nicht nur für Kochanfänger eine Freude. Wenn dir Hähnchen Puttanesca geschmeckt hat, wirst du auch von den klassischen Spaghetti Puttanesca begeistert sein. Sie basieren auf der gleichen Tomatensauce mit Oliven und Kapern. Ein anderer Leckerbissen ist mein italienischer Gnocchi Auflauf. Bei diesem Ofenrezept übernimmt der Backofen die Arbeit. Genauso wie bei meinem mediterranen Kartoffelauflauf. Und wenn es wieder Fleisch sein soll, kann ich Hähnchenbrust im Backofen mit Kartoffeln empfehlen. Du brauchst dafür keinen Herd, sondern wirklich nur den Ofen. Bei allen Rezepten gilt: viel Geschmack, wenig Arbeit!
Hähnchen Puttanesca in Tomatensauce mit Oliven und Kapern
Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 800g)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Sardellenfilets (Anchovis), klein gehackt und mit einer Gabel zerdrückt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 60 ml Trockener Weißwein
- 1 x 400 g Dose Italienische Pflaumentomaten (z.B. San Marzano)
- 60-80 ml Wasser zum Ausspülen der Dose
- 2 EL Kapern (in Lake), abgetropft
- 60 g Kalamata Oliven entkernt, grob gehackt (ca. 18-20 Oliven)
- Eine Prise Rote Chiliflocken (optional)
- Frische Glatte Petersilie, grob gehackt zum Garnieren
Anleitungen
- Die Puttanesca Sauce: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und zerdrückte Sardellen dazugeben und umrühren, bis es gut duftet und die Sardellen sich lösen (30 Sekunden). Oliven, Kapern und Weißwein einrühren. Köcheln lassen, bis der Wein etwas reduziert ist (ca. 2 Minuten).
- Tomaten dazugeben und köcheln lassen: Tomaten dazugeben und die Dose mit 60-80 ml Wasser ausspülen und in die Pfanne geben. Tomaten vorsichtig mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Zum Köcheln bringen und danach Herd auf kleine Stufe stellen. Ohne Deckel unter leichtem Umrühren köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und entwickeln (20-30 Minuten). Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Wichtig: Mit Salz vorsichtig sein, da die Sardellen und Kapern schon salzig schmecken.
- Fleisch vorbereiten und kochen: In der Zwischenzeit Fleisch klopfen, dass es gleichmäßig platt ist. Trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer extra Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenfleisch anbraten, bis es goldbraun und gar ist (6-8 Minuten pro Seite, abhängig davon, wie dick es ist).
- Fertig kochen und servieren: Hähnchenfleisch in die Puttanesca Sauce legen, mit Petersilie garnieren und servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn es mehr Soße sein soll (z.B. für Pasta), kannst du die Zutaten für die Sauce verdoppeln. Alternativ kannst du 2 große Hähnchenbrüste (500-600 g) verwenden. Dann das Fleisch in der Mitte einschneiden und auseinanderklappen (Schmetterlingsschnitt). Dann müssen sie nicht so lange gebraten werden.
- Vorsicht mit Salz: Ich empfehle immer vorher die Sauce abzuschmecken, da die Sardellen, Oliven und Kapern schon sehr salzig schmecken.
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