Ist das bei Euch auch so, dass im Sommer die Erbeer-Stände in Form einer Riesen-Erdbeere aufgebaut werden? Ich habe das Glück, dass so ein Stand immer direkt vor meiner Tür steht. Das ist für mich der offizielle Start des Sommers, den ich das ganze Jahr über so sehr vermisse.
Mein liebster Schwabe als Marmeladen-Fan kauft dann auch immer Erdbeer-Marmelade aus frischen Erdbeeren. Mir ist das ja viel zu süß. Ihr wisst ja, alles mit Zucker ist nicht so mein Ding. Salate sind da mehr meine Sache. Diese Salat-Kreation ist sehr geschmacksintensiv und natürlich einfach zuzubereiten. Also super geeignet, wenn man nach der Arbeit nach Hause kommt und keine Lust mehr zum Kochen hat. Vor allem für Gäste ist es auch eine klasse Vorspeise, die man rechtzeitig vorher machen kann. Auf dem Bild seht Ihr, dass man dann das Dressing daneben stellt und erst kurz vor dem Servieren darüber gibt. Dieser farbenfrohe Salat sieht richtig gut aus, was ja auch wichtig ist.
Ich habe den Spinat-Salat mit Baby-Mangold, Blättern der Rote Beete und jungem Rucola aufgepimpt. Wenn Ihr roten Tatsoi findet dann empfehle ich den auch noch dazu. Er wird auch Rosette Pak Choi genannt. Tatsoi ist ein fernöstliches Blattgemüse mit mildem Geschmack.Er hat ein süssliches Aroma, das an Senf erinnert. Man findet ihn oft im Mesclun-Mix. Baby-Mangold wird häufig in der mediterranen Küche eingesetzt.
Spinat-Salat mit Erdbeeren – Mediterranes Flair
Mit diesen mediterranen Zutaten versuche ich das Mittelmeer nach Norddeutschland zu holen. Aber ich werde wohl irgendwann mal dorthin ziehen müssen. Ach wäre das schön, in einem Land zu leben, wo die Zitronen an den Bäumen wachsen. Wahrscheinlich bin ich nicht die Einzige, die voller Wehmut die Temperaturen in Südeuropa auf der Wetterkarte anschaut. Da hilft nur Sonne im Herzen und mediterranes Essen auf dem Teller.
Die Mangold-Blätter gibt es in Grün oder mit rötlicher Färbung, die auch die Stängel haben. Mit dem süßen, leicht erdigen Geschmack erinnern sie an Spinat. Der Tatsoi dagegen gibt dem Salat ein leicht würziges Aroma.
Elle
Spinat-Salat mit Erdbeeren und Zitronendressing
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Frischer Erdbeer-Spinat-Salat mit Feta, Pekannüssen und Honig-Mohn-Dressing. Schnell gemacht, leicht und perfekt für den Sommer.
1Blattsalat-Mix(z. B. roter Baby-Mangold, Rucola und roter Tatsoi)
50gPekannüsse,geröstet und grob gehackt
300gFrische Erdbeern, entstielt und in Scheiben geschnitten
1Kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
100gFeta, zerbröselt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
6ELNatives Olivenöl extra
2EL Apfelessig(naturtrüb)
1,5ELHonig
1Kleine Schalotte,fein gehackt
1/2TL Dijon-Senf
1,5TL Mohnsamen
1/4TL Meersalz
Anleitungen
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Schalotte, Dijon-Senf, Mohnsamen und Meersalz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Babyspinat und Blattsalate waschen und trocken schleudern. Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Spinat, Salatblätter, Erdbeeren, rote Zwiebel, Feta und die gerösteten Pekannüsse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
Kurz vor dem Servieren das Dressing darübergeben und alles leicht vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Enjoy!
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ein wunderbares Rezept, danke !
Danke Dir sehr für die fünf Sterne. Ich freue mich sehr, dass Dir der Spinat-Salat mit Erdbeeren so gut gefällt! Liebe Grüße Elle