Zucchini-Auflauf mit Käse und Speck (Zucchini Schnitten)
Zucchini-Auflauf mit Käse und Speck ist eins dieser köstlichen Gerichte, das immer passt. Du kannst es mit zur Arbeit nehmen oder ein schnelles Abendessen damit machen. Als Meal Prep Rezept hält es sich wunderbar im Kühlschrank und es ist oft die Rettung, wenn es mal schnell gehen muss.
Das australische Rezept ist ein Klassiker, der ein bisschen Frittata und ein bisschen herzhafter Muffin ist. Mit Eiern, Zucchini, Cheddar und Speck ist die Zutatenliste überschaubar und das Ergebnis überraschend aromatisch. Zucchini Schnitten versprechen viel Geschmack für wenig Geld und Aufwand. Ein Zucchini Rezept, dass du sicher häufiger machen wirst.
Zutaten für Zucchini-Auflauf mit Käse und Speck
Ein kurzer Besuch im Supermarkt, plus ein paar Zutaten aus der Vorratskammer und schon kannst du loslegen.
- Zucchini: Der Star im Rezept. Wer Zucchini selber im Garten hat weiß, wie reichhaltig die Ernte sein kann und dann freut man sich über vielfältige Zucchini Rezepte. Für den Zucchini-Auflauf werden sie gerieben. Das hat den Vorteil, dass man sich nicht zu voll danach fühlt. Wichtig ist, viel Flüssigkeit auszupressen, um eine perfekte Konsistenz der Zucchini-Schnitten zu bekommen.
- Eier: Sie halten den Zucchini-Auflauf zusammen und machen ihn zart und fluffig. Für den besten Geschmack empfehle ich Bio-Eier.
- Cheddar Käse: Für einen reichhaltigen Geschmack und die schönen goldbraunen Ränder.
- Geräucherter Bauchspeck: Damit kommt eine räucherige und salzige Note dazu.
- Zwiebeln und Knoblauch: Eine geschmackvolle Basis, die einen wunderbaren Duft verbreitet.
- Mehl und Backpulver: Für eine stabile Struktur beim Backen.
- Frische Petersilie: Wie in vielen Eierspeisen ist die Frische von Kräutern immer willkommen, um die herzhaften Zutaten auszugleichen.
Kochtipp für Zucchini-Auflauf
Wenn du den Auflauf lieber vegetarisch haben möchtest, lässt du einfach den Speck weg. Und schon hast du einen komplett vegetarischen Zucchini-Auflauf.
Einfache Zubereitung für Zucchini-Auflauf mit Käse und Speck
Du brauchst nur knapp eine Stunde einplanen. Davon bist du aber nur 20 Minuten mit Vorbereitung beschäftigt. Den Rest macht der Ofen.
1) Zwiebeln und Speck brachten
Die Zwiebeln und den Bauchspeck brätst du an, bis alles zart und leicht goldbrauch ist. Dann rührst du den Knoblauch ein. Das garantiert viel Geschmack.
2) Teig ansetzen
Du drückst so viel Flüssigkeit, wie möglich aus den geriebenen Zucchini und vermischst sie dann mit den Eiern, Käse, Mehl, Kräutern und dem gekochtem Zwiebel-Mix.
3) Backen und servieren
Den Teig gibst du in eine Backform (20 x 20 cm) und backst die Zucchini-Schnitten im Ofen, bis sich alles in der Mitte gesetzt hat und sie goldbraun geworden sind. Vor dem Anschneiden sollte der Zucchiniauflauf ein paar Minuten ruhen.
Die genauen Zutaten und Mengen für den Zucchini-Auflauf findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deshalb ist der Zucchiniauflauf so gut
Es gibt viele Zucchini Rezepte, aber auf meiner Liste steht dieses einfache und köstliche Rezept ganz weit oben. Dafür gibt es gute Gründe:
- Wenig Aufwand: Einfache Zutaten und wenig Arbeit.
- Meal Prep Rezept: Du kannst den Auflauf mit Zucchini lange im Kühlschrank aufbewahren.
- Sättigend: Mit Eier, Käse und Speck hat der Hunger keine Chance.
- Familienfreundlich: Eine perfekte Eierspeise hat schon immer geschmeckt.
- Gesundes Kinderessen: Eine gute Möglichkeit, Gemüse in einem Wohlfühlessen zu verstecken.
- Flexibel: Der Zucchini-Auflauf schmeckt warm und kalt.
Noch mehr einfache Brunch Rezepte
Wenn dir mein Zucchini-Auflauf mit Käse und Speck gefällt, empfehle ich dir auch meine Kartoffel Quiche mit Spinat und Ziegenkäse und die spanische Tortilla (Tortilla Española). Und für Vegetarier gibt es die Gemüse Frittata. Alle diese Rezepte sind für Kochanfänger geeignet und brauchen wenig Zeit zum Kochen.
Zucchini-Auflauf mit Käse und Speck
Zutaten
- 5 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Kleine Zwiebel, klein gehackt
- 50 g Geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 Mittelgroße Zucchini, fein gerieben (375 g ingesamt)
- 100 g Cheddar Käse, gerieben
- 150 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver (Weinstein)
- 5 Große Eier, leicht geschlagen
- 1,5 EL Frische Petersilie, klein gehackt (und mehr zum Servieren)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backform (20 × 20 cm) einfetten und zur Seite stellen.
- Speck und Zwiebeln braten: 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Speck darin braten, bis die Zwiebeln zart und glasig sind und der Speck anfängt leicht braun zu werden (ca. 5-6 Minuten). Knoblauch einrühren und kochen, bis er gut duftet. Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Zucchini zubereiten: Geriebene Zucchini in ein sauberes Küchenhandtuch legen und fest auspressen, damit so viel Flüssigkeit wie möglich ausläuft. Tipp: Dieser Schritt ist wichtig! Je weniger Flüssigkeit übrig bleibt, desto besser werden die Zucchini-Schnitten gebacken und sie werden nicht wässrig.
- Teig ansetzen: In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Eier und restliche 4 EL Olivenöl dazugeben und rühren, bis ein Teig entsteht. Gekochten Zwiebel-Speck-Mix, Zucchini, Cheddar Käse und Petersilie unterfalten. Mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Tipp: Da Speck und Käse bereits salzig sind, nicht zu viel Salz verwenden.
- Backen: Teig in die vorbereitete Form geben und an der Oberfläche glätten. Im Ofen backen, bis alles leicht goldbraun ist, sich in der Mitte gesetzt hat und bei leichtem Druck an der Oberfläche wieder die ursprüngliche Form bekommt (35-40 Minuten). Nach dem Backen vor dem Anschneiden ruhen lassen (10 Minuten).
- Servieren: Extra Petersilie darübergeben und warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für Vegetarierer: Für einen vegetarischen Zucchini-Auflauf einfach den Speck weglassen.
- Als Meal Prep Rezept: Die Zucchini-Schnitten halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken wie am ersten Tag. Gekühlt, auf Zimmertemperatur oder aufgewärmt servieren.
- Beilagen: Zum Zucchiniauflauf passen gut ein gemischter grüner Salat, ein Tomaten-Gurkensalat oder, für ein leichtes Essen, mit Avocadoscheiben.
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