Sobanudeln mit Miso-Lachs
Wenn ich Lust auf einen asiatischen Nudelsalat habe, sind Sobanudeln mit Miso-Lachs meine erste Wahl. Die leckeren japanischen Buchweizen Nudeln mit Lachsfilet und einem phantastischen Umami Geschmack machen süchtig. Obwohl das Soba Rezept richtig satt macht, kann man nicht aufhören zu essen.
Das liegt an dem asiatischen Dressing und dem Ofenlachs, der mit der Miso-Glasur karamellisiert und Umami-Aromen freisetzt, die unglaublich lecker sind. Dieses Geschmacksfeuerwerk wird durch die Soba Noodles ausbalanciert. Dazu kommt frisches knackiges Gemüse. Sobanudeln mit Miso-Lachs ist ein super Sommeressen, weil es gesund ist, erfrischt und nicht zu schwer im Magen liegt.
Zutaten für Sobanudeln mit Miso-Lachs
Die Soba Pasta sind für einen Nudelsalat sehr gut geeignet. Die restlichen Zutaten bringen Farbe, Frische und herrliche Aromen dazu. Und so sieht die Einkaufsliste aus:
- Lachsfilet: Die frischen Filets gibt es auf dem Markt oder beim Fischhändler. Dort werden Gräten und die Haut entfernt. Das herrlich zarte Fleisch nimmt die Miso-Glasur wunderbar auf.
- Weiße Miso-Paste: Die japanische Sojabohnen Paste gibt es in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Laden. Ich nehme gern eine Shiro Miso aus geschältem Reis und Sojabohnen aus dem Bioladen. Sie ist sehr gesund, da sie aus fermentierten Zutaten besteht. Das ist gut für das Mikrobiom und dazu kommen gesunde Nährstoffe. Außerdem liefert sie den köstlichen Umami Geschmack.
- Sobanudeln: Die Buchweizen Nudeln sorgen für eine gewisse Leichtigkeit im Gegensatz zu herkömmlichen Nudeln. Es gibt sie online, in gut sortierten Supermärkten oder auch im Asia-Laden.
- Gemüse: Frisches Gemüse, wie Gurke, Karotten, Kohl oder Edamame liefert Farbe und eine knackige Konsistenz. Ich habe mich für Spitzpaprika und Zuckerschoten entschieden. Du hast die freie Wahl.
- Soja Sauce und Reisessig: Klassische Zutaten für japanisches Dressing.
- Sesamöl: Ein gesundes Speiseöl für einen tiefen warmen Geschmack mit einem Hauch Nussaroma.
- Frische Kräuter: Koriander, Minze oder Frühlingszwiebeln sorgen für einen erfrischenden Geschmack.
- Sesamsamen und Limette: Ein phantastisches Finish.
Was sind die besten Sobanudeln?
Wenn du Sobanudeln kaufst, empfehle ich dir eine Marke mit einem hohen Anteil an Buchweizen. Sie haben den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
Gibt es glutenfreie Sobanudeln?
Es gibt auch glutenfreie Soba Noodles. Sie sind zu 100% aus Buchweizen (Juwari Soba). Alternativ kannst du Reisnudeln als glutenfreie Variante nehmen. Es gibt auch Bio glutenfreie Naturreisnudeln mit Kürbis und Ingwer. Sie sind in Reformhäusern und online zu finden. Probiere sie mal aus, denn sie haben noch mehr Geschmack und machen ein Gericht leicht und erfrischend.
Zubereitung für Sobanudeln mit Miso-Lachs
Das Soba-Nudel Rezept ist einfach gekocht und macht immer Eindruck. So gehts:
1. Lachs im Ofen backen: Zuerst bestreichst du den Lachs mit Miso-Glasur und backst ihn im Ofen, bis er an den Rändern karamellisiert. Die Glasur glänzt und schmeckt herzhaft und leicht süß.
2. Sobanudelsalat kochen: Die Sobanudeln werden in Wasser gekocht. Das dauert nur drei Minuten. Dann vermischst du sie mit dem Gemüse und Dressing.
3. Anrichten: Den Nudelsalat in Schüsseln anrichten und den warmen Lachs oben drauf legen. Zum Abschluss die Kräuter, Sesamsamen und einen Spritzer Limettensaft darüber verteilen.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Soba Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Tipps zum Variieren von Sobanudeln mit Miso-Lachs
Der Soba Nudelsalat lässt sich wunderbar variieren und deinem Geschmack anpassen. Der Miso-Lachs passt gut zu verschiedenem knackigen Gemüse. Je nach Saison kannst du wählen, was gerade angeboten wird. Spitzpaprika, Edamame, fein geschnittener Weißkohl (oder Chinakohl) sowie Karotten sind gute Beispiele. Aber schau einfach, was du im Kühlschrank hast. Mit diesem Soba-Nudel Rezept kannst du sehr viel davon verwerten.
Deswegen wirst du den Sobanudelsalat mit Miso-Lachs lieben
Du wirst aus vielen Gründen begeistert sein und den Nudelsalat sicher öfter machen.
- Leicht und sättigend: Der gesunde Nudelsalat liegt nicht schwer im Magen und du wirst trotzdem satt.
- Viel Geschmack: Herzhaftes Miso, süße Noten, frisches Gemüse und dazu ein köstliches Dressing.
- Schnell gemacht: Für Tage mit wenig Zeit oder auch gut im Voraus gemacht.
- Für warme Tage: Das leichte Essen erfrischt an warmen Sommertagen.
- Anpassbar: Beim Gemüse und den Kräutern kannst du frei wählen. Hauptsache frisch, aromatisch und knackig.
Noch mehr Rezepte wie Sobanudeln mit Miso-Lachs
Wenn dir Sobanudeln mit Miso-Lachs geschmeckt hat, empfehle ich dir meinen Soba-Nudel-Salat mit Miso-Dressing. Oder wie wäre es mit dem super leckeren Soba Nudelsalat mit Mango und Tofu? Ein vegetarischer bunter und exotischer Salat. Und mein Soba Nudeln mit Gemüse Rezept wird dir sicher auch gut schmecken. Ein Hammer ist auch mein asiatischer Hähnchen-Krautsalat mit Miso-Ingwer-Dressing. Der enthält zwar keine Sobanudeln, aber viele frische lebhafte Aromen.
Sobanudeln mit Miso-Lachs
Zutaten
- 1,5 EL Weiße Miso-Paste (Shiro)
- 1 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 Packung Soba Nudeln (270 – 300 g)
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 3-4 Frühlingszwiebeln, dunkelgrüne Teile abgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten (grüne Teile zum Garnieren verwenden)
- 2 TL Geröstete Sesamsamen
- Frischer Koriander (optional)
- 60 ml Soja Sauce
- 2 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein)
- 1,5 EL Geröstetes Sesamöl
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
Anleitungen
- Lachs zubereiten: Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. In einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Reisessig, Ahornsirup und Olivenöl vermischen. Lachs in eine Backform legen und Ober- und Unterseite mit Marinade bestreichen. Im Ofen garen bis das Fleisch leicht rosa und zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt (12-15 Minuten).
- Zuckerschoten blanchieren: Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Zuckerschoten darin kochen, bis sie leuchtend grün und noch leicht bissfest sind (1 Minute). Wasser abschütten und Zuckerschoten sofort in eiskaltes Wasser legen, damit der Kochprozess gestoppt wird. Wasser abschütten, gut abtropfen lassen und schräg halbieren.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, geröstetes Sesamöl und geriebenen Ingwer vermischen.
- Sobanudeln kochen: Soba Noodles in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen (ca. 3 Minuten oder vgl. Packungsanleitung). Wasser abschütten und Nudeln unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Salat anrichten: Nudeln in eine große Servierschüssel geben und Dressing unterrühren. Zuckerschoten, Spitzaprika und Frühlingszwiebeln dazugeben. Gerösteten Lachs vorsichtig in mundgerechte Stücke zupfen, darüber verteilen und alles locker vermengen. Mit gerösteten Sesamsamen, ein paar Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für einen intensiven Geschmack kannst du den Lachs vor dem Backen für 10 Minuten in der Miso-Marinade lassen. Wenn die Zeit reicht, lohnt sich das auf jeden Fall!
- Soba-Nudeln bestehen aus Buchweizen und brechen leicht. Daher am besten ohne Salz kochen und möglichst wenig umrühren.
- Shiro Miso Paste bekommst du im Asia-Laden oder im Bio-Laden. Ich verwende Bio Shiro Miso von Arche Naturküche (keine bezahlte Werbung!).
Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?
Let us know how it was!Hast du dieses Sobanudeln Rezept ausprobiert?
Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic
Wie hat es geschmeckt?
Ich würde mich freuen wenn du mir erzählst, wie dir das Rezept für Sobanudeln mit Miso-Lachs geschmeckt hat. Am einfachsten bewertest du das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder du schreibst mir einen Kommentar. Vor allem wenn du noch weitere Tipps für alle Leser hast.
Hast du etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir. Hinterlasse einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.
