Nudeln mit Zucchini und Tomaten

Ich liebe Nudeln mit Zucchini und Tomaten. Das ist ein einfaches Rezept, das sich fast von alleine kocht und super schmeckt. Wenige Zutaten mit viel Geschmack sind das Geheimnis in diesem Zucchini Pasta Rezept. Süße saftige Cherrytomaten und goldbraun angebratene Zucchini schmecken herrlich mit Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und frischem Basilikum. Alle werden satt und du hast kaum Arbeit.

Ich mache die schnelle Tomaten-Zucchini-Pasta im Sommer immer wieder, denn wenn die Sonne scheint, möchte ich nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen. In nur 25 Minuten sind die Nudeln mit Zucchini und Tomaten fertig. Und wenn die Tomaten gekocht werden, ergibt ihr Saft eine herrlich seidige Soße, die mit der Pasta eine leckere Verbindung eingeht. Die Oliven und frischen Kräuter geben noch mediterrane Aromen dazu. So einfach kann ein köstliches und gesundes Essen sein. 

Zutaten für Nudeln mit Zucchini und Tomaten

Dieses Sommer-Pasta Rezept lebt von frischen saisonalen Zutaten. Dazu noch ein bisschen mediterrane Köstlichkeiten und los gehts. 

• Pasta: Du kannst Spaghetti, Linguine oder eine andere Pastasorte wählen. Hauptsache, die Soße wird von den Nudeln gut aufgenommen. Wenn du keine Spaghetti nimmst, empfehle ich deswegen eine kurze Pastasorte.
• Zucchini: Sie schmecken leicht süß, wenn sie sautiert werden. Wer das Gemüse im Garten hat, weiß, wie reichhaltig die Ernte ist und freut sich über jedes Zucchini Rezept.
• Cherrytomaten oder Mini-Roma-Tomaten: Saftig und süß sind sie zentraler Bestandteil der leckeren Sauce. Alternativ kannst du Fleischtomaten verwenden.
• Zwiebeln + Knoblauch: Unverzichtbare Aromageber.
• Oliven: Ich nehme Kalamata Oliven, weil ich ihren herzhaften und salzigen Geschmack in mediterranen Gerichten so mag.
• Weißwein: Ein trockener Weißwein, wie zum Beispiel ein Riesling, gibt der Soße Tiefe und Frische. Wenn du ohne Alkohol kochst, kannst du eine Gemüsebrühe nehmen.
• Parmigiano Reggiano: Der italienische Hartkäse sorgt für viel Umami-Geschmack und ein salzig-nussiges Finish.
• Frische Kräuter: Entweder nimmst du Basilikum oder glatte Petersilie für Frische und Farbe im Essen.
• Rote Chiliflocken und Zitronensaft: Ich mag eine subtile Schärfe und die köstliche Säure von frisch gepresstem Zitronensaft. Ob du diese Zutaten verwendest, kannst du entscheiden.

Zubereitung für Nudeln mit Zucchini und Tomaten

Einfacher geht Kochen nicht. In nur 25 Minuten hast du die Pasta mit Zucchini und Tomaten fertig. Und so gehts:

1. Pasta und Zucchini kochen: Die Nudeln werden ganz normal in Salzwasser al dente gekocht. Und die Zucchini sautierst du in einer Pfanne, bis sie goldbraun und zart sind.
2. Die Sauce kochen: Zwiebeln und Knoblauch anbraten und Cherrytomaten, Kalamata Oliven und einen Spritzer Weißwein dazugeben. Alles kurz kochen lassen, bis die Tomaten aufbrechen und der süße Saft ausläuft.
3. Anrichten: Die Zucchini, Parmesan, Pasta und Kräuter dazugeben und mit etwas Nudelkochwasser verfeinern, so dass eine seidige Soße entsteht. 

Die genauen Zutaten und Mengen für Nudeln mit Zucchini und Tomaten findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Darum wirst du diese Zucchini-Tomaten-Pasta lieben

Das Pasta Rezept mit Zucchini und Tomaten wirst du sicher immer wieder machen. Das liegt unter anderem daran:

• Schnell und frisch: Ein erfrischendes 25-Minuten-Rezept.
• Mediterane Aromen: Tomaten, Oliven, Knoblauch, Basilikum und Parmesan sind klassische mediterrane Zutaten.
• Sommer Rezept: Sommer Zucchini schmecken super. Deswegen sind Nudeln mit Zucchini auch so lecker an den heißen Tagen.
• Leicht und trotzdem sättigend: Viel Gemüse und Pasta. Das funktioniert immer und macht satt.
• Gut zu variieren: Du kannst Kapern, Chili, Fetakäse oder Grillhähnchen dazugeben. 

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