Zutaten
- 6 Große Eier, leicht geschlagen
- 1 x 200 g Becher Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Paprika (süß)
- 1/4 TL Feines Salz
- 1 Kleine Schalotte, klein gehackt
- 90 g Parmaschinken, in Würfel geschnitten (ca. 8 Scheiben)
- 50 g Geriebener Käse (Comté, Gruyère or Gouda)
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Muffinform aus Blech mit 12 Formen großzügig mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel Eier schlagen und Hüttenkäse einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Backpulver, Paprika und Salz einrühren.
- Schalotten, Schinken und geriebenen Käse unterfalten.
- Mix in die Muffinform geben.
- Im Backofen backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein eingestochener Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann (20-25 Minuten).
- In der Form abkühlen lassen (5-10 Minuten). Vorsichtig mit einem Messer herauslösen und zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Nährwerte
Tipps
- Zutaten tauschen: Du kannst statt Parmaschinken jeden anderen Schinken nehmen. Als Käse funktioniert auch Cheddar und die Schalotten kannst du mit Frühlingszwiebeln ersetzen.
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter halten sich die Eiermuffins bis zu 4 Tage.
- Einfrieren: Auch das geht wunderbar.
- Aufwärmen: Um sie warm genießen zu können, kannst du sie für 45 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.