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Chicken Puttanesca
Elle

Hähnchen Puttanesca in Tomatensauce mit Oliven und Kapern

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Hähnchen Puttanesca ist ein italienisches Rezept mit Hähnchenbrust in Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Knoblauch. Für Kochanfänger oder wenn wenig Zeit ist.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Italienische Klassiker, Mediterrane Küche
Kalorien: 365

Zutaten
  

  • 2 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 800g)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Sardellenfilets (Anchovis), klein gehackt und mit einer Gabel zerdrückt
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 60 ml Trockener Weißwein
  • 1 x 400 g Dose Italienische Pflaumentomaten (z.B. San Marzano)
  • 60-80 ml Wasser zum Ausspülen der Dose
  • 2 EL Kapern (in Lake), abgetropft
  • 60 g Kalamata Oliven entkernt, grob gehackt (ca. 18-20 Oliven)
  • Eine Prise Rote Chiliflocken (optional)
  • Frische Glatte Petersilie, grob gehackt zum Garnieren

Anleitungen
 

  1. Die Puttanesca Sauce: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und zerdrückte Sardellen dazugeben und umrühren, bis es gut duftet und die Sardellen sich lösen (30 Sekunden). Oliven, Kapern und Weißwein einrühren. Köcheln lassen, bis der Wein etwas reduziert ist (ca. 2 Minuten).
  2. Tomaten dazugeben und köcheln lassen: Tomaten dazugeben und die Dose mit 60-80 ml Wasser ausspülen und in die Pfanne geben. Tomaten vorsichtig mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Zum Köcheln bringen und danach Herd auf kleine Stufe stellen. Ohne Deckel unter leichtem Umrühren köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und entwickeln (20-30 Minuten). Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Wichtig: Mit Salz vorsichtig sein, da die Sardellen und Kapern schon salzig schmecken.
  3. Fleisch vorbereiten und kochen: In der Zwischenzeit Fleisch klopfen, dass es gleichmäßig platt ist. Trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer extra Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenfleisch anbraten, bis es goldbraun und gar ist (6-8 Minuten pro Seite, abhängig davon, wie dick es ist).
  4. Fertig kochen und servieren: Hähnchenfleisch in die Puttanesca Sauce legen, mit Petersilie garnieren und servieren. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 365kcal

Tipps

  • Wenn es mehr Soße sein soll (z.B. für Pasta), kannst du die Zutaten für die Sauce verdoppeln. Alternativ kannst du 2 große Hähnchenbrüste (500-600 g) verwenden. Dann das Fleisch in der Mitte einschneiden und auseinanderklappen (Schmetterlingsschnitt). Dann müssen sie nicht so lange gebraten werden.
  • Vorsicht mit Salz: Ich empfehle immer vorher die Sauce abzuschmecken, da die Sardellen, Oliven und Kapern schon sehr salzig schmecken.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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