Zutaten
Für den Krautsalat:
- 1 Kleines Grillhähnchen, zerupft (oder 2-3 Bio-Hähnchenbrustfilets, gegart)
- 3 Händevoll Spitzkohl oder Weißkohl, in sehr dünne Streifen gehobelt oder geschnitten (175-200 g)
- 3 Händevoll Rotkohl, in sehr dünne Streifen gehobelt oder geschnitten (175-200 g)
- 3 Kleine bis mittelgroße Karotten, in Julienne geschnitten oder in dünne Scheiben gehobelt
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Kleiner Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Große Handvoll ungesalzene geröstete Cashew Nüsse, grob gehackt (40 g)
Für das Miso-Ingwer-Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Geröstetes Sesamöl
- 3 EL Weiße Miso Paste (Shiro)
- 3 EL Ungewürzten Reisessig (japanisch)
- 1 TL Soja Sauce
- 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Kaltes Wasser (oder mehr wenn nötig)
Anleitungen
- In einer großen Schüssel Hähnchenfleisch, Weißkohl, Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sesamöl, Miso Paste, Reisessig, Soja Sauce, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Cashew Nüsse darüber verteilen und vorsichtig nochmal vermischen. Sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.