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Veganer Caesar Salad mit Tahini-Dressing und gemischten Körnern Rezept
Elle

Veganer Caesar Salad mit Tahini-Dressing und gemischten Körnern

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Ein einfaches und leckeres Rezept für veganer Caesar Salad mit einem Dressing aus Tahin (Sesammus). Diese vegane Alternative ist geschmacklich sehr nah am traditionellen Caesar Salad und das leckere Dressing kann auch zu vielen anderen Salaten oder Gemüsegerichten zum Einsatz kommen. Das Rezept reicht für 4 Beilagen-Salate oder für 2 leichte Hauptgerichte zusammen mit einem knusprigen Brot.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Italienische Klassiker, vegan
Kalorien: 236

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 3 Stk. Romana Salatherzen (oder Römersalat-Blätter), gehackt
  • Eine große Hand voll glatte Petersilie, grob gehackt
  • Eine große Hand voll Basilikumblätter, grob gehackt
  • 2 EL Frischer Dill klein gehackt
  • 4 EL Gemischte geröstete Körner (ich habe Sesam, Hanf, Mohn und Sonnenblumenkerne verwendet)
Für das Tahini-Dressing:
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 EL Grobkörniger Dijon-Senf
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 TL Grobkörniges Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Hefeflocken (Bioladen)
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 4 EL Wasser, oder mehr wenn nötig

Anleitungen
 

  1. Die gerösteten Körner in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe rösten und die Pfanne dabei etwas schwenken, bis die Körner leicht geröstet sind (2-3 Minuten). Dann zur Seite stellen.
  2. Für das Dressing das Tahin, den Senf, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, den Ahornsirup, die Hefeflocken und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Danach das Wasser dazu geben und alles zu einem dickflüssigen Dressing vermischen. Wenn es zu dickflüssig ist, könnt Ihr noch einen EL Wasser dazu geben.
  3. Den gehackten Salat in eine große Salatschüssel geben.
  4. Das Dressing erst dazu geben wenn Ihr den Salat servieren möchtet! Dazu verteilt Ihr das Dressing über die Salatblätter, so dass sie leicht bedeckt sind. Dann das Dressing untermischen und zum Schluß die Kräuter und die gerösteten Körner dazu geben. Nun noch einmal vermischen.
  5. Sofort servieren!
  6. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 236kcal

Tipps

  • Ich mag gerne Romana Salatherzen für dieses Rezept. Sie sind kleiner, gelber und süßer als die äußeren Blätter vom Römersalat. Sie haben auch ein sehr leckeres Aroma und die Textur ist perfekt für den veganen Caesar Salad. Außerdem haben sie eine schöne Form zum Servieren.
  • Ganz wichtig ist es mit dem Dressing zu warten bis Ihr den Salat servieren möchtet, damit die Salatblätter nicht matschig werden.
  • Ihr könnt bei der Körnerauswahl nehmen was Ihr möchtet. Neben den von mir verwendeten Körnern funktionieren auch weiße Sesamkörner, wilder Schwarzkümmel oder auch Buchweizen sehr gut.

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