Zutaten
Für die Sauce:
- 3 EL Soja Sauce
- 3 EL Hoisin Sauce
- 1 TL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
Zum Braten:
- 2 EL Neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 3 Schalotten, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Frischer Ingwer geschält und gerieben
- 300 g Pak Choi, klein geschnitten (Stängel und Blätter trennen)
- 500 g Gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Austernpilze, braune Champignons, Kräuterseitlinge), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Udon Nudeln (frisch)
- Sesamsamen, zum Garnieren
Anleitungen
- Soßenbasis zubereiten: In einer kleinen Schüssel Soja Sauce, Hoisin Sauce und Zucker vermischen. Zur Seite stellen.
- Nudeln zubereiten: Frische Udon Nudeln in kochendem Wasser voneinander lösen (1-2 Minuten). Wasser abschütten und Nudeln unter kaltem Wasser abschrecken. Zur Seite stellen. Die Nudeln können auch ohne Wasser mit den Händen vorsichtig voneinander gelöst werden. Tipp: Wenn Ihr trockene Nudeln verwendet, schaut auf der Packungsanleitung, wie lange sie gekocht werden müssen um al dente zu sein.
- Aromaten sautieren: Öl in einer großen Wok-Pfanne oder einer tiefen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Schalotten darin kochen, bis sie weich und glasig sind (1-2 Minuten). Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz anbraten bis sie duftet.
- Pilze kochen: Pilzscheiben einrühren und braten bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit verdunstet ist (5-6 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Pak Choi kochen: Zuerst Stängel vom Pak Choi einrühren und kochen (1 Minute). Danach Blätter einrühren und kochen, bis sie welk sind (30 Sekunde).
- Alles vermischen: Nudeln, Frühlingszwiebeln und vermischte Saucen in die Pfanne geben. Gut vermischen und braten bis alles heiß und mit Soße bedeckt ist (1-2 Minuten).
- Garnieren und servieren: Mit Sesamsamen bestreuen und heiß servieren. Tipp: Optional könnt Ihr zum Schluß Sriracha Chili Sauce oder Chiliöl dazugeben für mehr Geschmack und Schärfe. Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
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