Zutaten
Für das Dressing:
- Zitronensaft von 1,5 Zitronen, frisch gepresst
- 3 EL Tahini (umgerührt)
- 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Salat:
- 2 x 400 g Dosen Weiße Bio-Bohnen (z.B. Cannelini oder Riesenbohnen/Butterbohnen), die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 2 Kleine rote Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (siehe Tipps unten)
- 2 Kleine Bünde glatte Petersilie, klein gehackt
- 1/4 TL Chili-Flocken
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Zitronensaft, Tahini, Essig, Knoblauch, Olivenöl) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.
- In einer Servierschüssel die Zutaten (weiße Bohnen, rote Zwiebel, Petersilie, Chili-Flocken) vermischen. Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen.
- Optional: Die Schüssel abdecken und vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren (20-30 Minuten). So können die Aromen besser verschmelzen und das macht den Salat noch besser und leckerer.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wer möchte kann 225 g trockene Cannelini Bohnen oder weiße Riesenbohnen verwenden. Über Nacht einweichen (ergibt 500 g gekocht) und dann 60-90 Minuten kochen.
- Um die Zwiebeln milder zu machen, lege ich die geschnittenen Zwiebeln einige Minuten in kaltes Wasser, das nimmt ihnen die Schärfe.