Zutaten
Für den Salat:
- 350 g Frische grüne Bohnen, die Enden abgeschnitten
- 1 Große Heirloomtomate, in kleine Stücke geschnitten (300 g)
- 300 g Mini-Roma oder Cherrytomaten, halbiert
- 1 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet und grob gehackt
- Eine große Hand voll frische Basilikumblätter, in feine Streifen schneiden (oder mehr zum Garnieren)
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für das Dressing:
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Schalotte, klein gehackt
- 2 Anchovisfilets, klein gehackt , klein gehackt und mit einer Gabel püriert (alternativ Sardellenpaste)
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- Zitronensaft, frisch gepresst (nur ein paar Tropfen)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit Salzwasser unbedeckt kochen bis sie knackig-zart mit einer hellen grünen Farbe sind (3-5 Minuten je nach Größe der Bohnen). Das Kochwasser abschütten und die Bohnen sofort in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser geben damit der Kochprozess gestoppt wird. Sobald sie kalt sind, das Wasser abschütten und die Bohnen trocken tupfen.
- Die Bohnen in eine große Servierschüssel geben. Tomaten und Kapern dazu geben. Gut vermischen. In einer kleinen Schüssel die Dressingzutaten (Knoblauch, Schalotten, Anchovis, Essig, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) vermischen.
- Das Dressing über den Bohnen-Tomaten-Mix geben und vermischen. Basilikum dazu geben und nochmal vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Wunsch würzen. Mit Basilikumblättern garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Oben im Text habe ich ein paar Tipps für Euch, wie Ihr den Salat nach Eurem Geschmack variieren könnt.