Zutaten
Für den Salat:
- 3-4 Selleriestangen, die Enden abgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Chicorée, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleine Fenchelknolle, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie, klein gehackt
- 75 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort), klein gekrümelt
- 50 g Haselnüsse, geröstet, ohne Haut und grob gehackt
Für das Dressing:
- 2 TL Körniger Dijon Senf
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Dressingzutaten (Dijon, Essig, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
- Die Zutaten (Sellerie, Chicorée, Fenchel, Apfel) in eine Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen und gut vermischen. Kurz vor dem Servieren die Zutaten (Petersilie, Haselnüsse, Käse) dazu geben und nochmal vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen. Sofort servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich mag den Salat gerne mit wenig Dressing. Wenn Ihr mehr davon haben wollt könnt Ihr die Dressingmengen um 50% (3 EL Dijon, 3 EL Apfelessig, 6 EL Öl, 1,5 EL Zitronensaft) erhöhen. Das empfehle ich auch, wenn Ihr große Fenchelknollen, Chicorée und Äpfel verwendet.
- Reste könnt Ihr über Nacht in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und mit ein paar Spritzern Zitronensaft am nächsten Tag servieren.
- Um Zeit zu sparen, kaufe ich gerne Haselnüsse, die bereits geröstet und geschält sind.
- Die Haselnüsse könnt Ihr auch gerne mit gerösteten Walnüssen ersetzen.
- Für die Zubereitung des Fenchel empfehle ich Euch, ihn mit einer Mandoline zu zerkleinern. Aber Achtung: die Messer der Mandoline sind sehr scharf. Deswegen nehme ich gerne einen Handschutz dafür.