Zutaten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 EL Körniger Dijon-Senf,
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Sellerie-Stangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Mittel große Fenchelknolle, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Grüner Apfel oder eine süß-saure Apfelsorte, geschält, geviertelt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, die Blätter klein gehackt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 50 g Parmesan-Käse, frisch gerieben
- 50 g Walnüsse, grob gehackt und leicht geröstet
- 1 EL Schnittlauch, klein geschnitten (optional)
Anleitungen
- Die Dressing-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, körniger Dijon-Senf, Knoblauch) in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Servierschüssel die Sellerie, den Fenchel und die Äpfel mit der Hälfte des Dressings vermischen. Die Petersilie, die rote Zwiebel und 3/4 des Parmesan dazu geben und vermischen. Das restliche Dressing dazu geben und den Schnittlauch, die Walnüsse und den restlichen Parmesan darüber verteilen. Nach Geschmack nachwürzen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die Walnüsse röstet Ihr in einer Pfanne oder im auf 190°C vorgeheizten Ofen. Die Walnüsse dafür in einer Auflauf-Form verteilen und im Ofen rösten bis sie goldbraun sind (7-8 Minuten). Danach die Nüsse grob zerteilen.
- Ich empfehle Euch Wellant-Äpfel für dieses Rezept. Sie haben einen süß-säuerlichen Geschmack und sind knackig. Ihr könnt aber auch Braeburn, Elstar oder Granny Smith nehmen.
- Reste können sehr gut noch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Salat bietet sich auch an, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, weil er so gut haltbar ist.