Zutaten
Für den Salat:
- 1/2 Kopf Rotkohl, mit dem Gemüsehobel in dünne Streifen geschnitten (ca. 4 Tassen geschreddert)
- 2 Navel Orangen, das Fleisch herausgetrennt und den Saft aufbewahrt
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, die Blätter klein geschnitten
- 2 EL Frische Minzblätter, klein geschnitten
- 3 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
- 3 EL Getrocknete Bio-Cranberries (mit Apfelsaft gesüsst), grob gehackt
- 2 EL Mohn (optional)
Für das Dressing:
- 2 EL Rotweinessig (gute Qualität)
- 2 EL Weißer Balsamico-Essig
- 1 EL oder mehr, aufbewahrter frischer Orangensaft
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Zimt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Den klein gehobelten Kohl, das Orangenfleisch, die Petersilie, die Minze, die Lauchzwiebel und die Cranberries in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Dann den Salat 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Kurz vor dem Servieren mit Mohn bestreuen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Wenn Ihr die Orange zubereitet, haltet Ihr sie am besten über eine kleine Schüssel, um den austretenden Saft aufzufangen. Den Saft des verbliebenen Orangen-Stücks presst Ihr dann mit der Hand aus.
Für dieses Rezept sind süße und saftige Orangen am besten.