Zutaten
Die Crumble-Oberschicht:
- 100 g Haferflocken
- 65 g Weizenmehl
- 50 g Brauner Zucker
- ½ TL Meersalz
- 110 g Ungesalzene Butter
- 25 g Pekannuss, geröstet und klein gehackt
Die Füllung:
- 6-8 Pfirsiche, je nach Größe, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pfeilwurzelmehl (alternativ Mehl)
- 100 g Brauner Zucker
- 2 EL Frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Orangenschale
- 3 Msp Vanillepulver
- 1/4 TL Zimt (Ceylon)
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine rechteckige Backform mit Butter beschmieren.
- Mit einem Mixer ¾ der Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Salz und Butter gut verrühren. Den Mix in eine Schüssel geben und übrige Haferflocken und Pekannüsse mit den Fingern dazu kneten.
- In einer großen Schüssel Pfirsiche mit Zucker, Stärke, Orangensaft, Orangenschalen, Vanillepulver, Zimt und Salz vermischen.
- Den Pfirsich-Mix in die vorbereitete Backform geben, dann den Haferflocken-Mix darüber gießen. Eine Stunde backen (bis die Früchte Blasen werfen und die Oberschicht gold-braun ist).
- Nach dem Backen die Form auf einen Rost zum Abkühlen stellen (45 Minuten bis zu einer Stunde).
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.