Zutaten
Für den Salat:
- 2-3 EL Olivenöl, für den Mais und die Brotwürfel
- 3 Maiskolben, geschält
- 4 Scheiben Ciabatta (oder ein knuspriges Sauerteigbrot), in Würfel geschnitten (ca. 200-225 g)
- 300 g Cherrytomaten oder Mini-Romatomaten, halbiert
- 2 Mini-Gurken, entkernt und gewürfelt (ca. 250 g)
- 1 Rote Paprika oder große Spitzpaprika, gewürfelt (ca. 150 g)
- 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleiner Bund frischer Basilikum, Blätter abgezupft (2 große Hände voll)
- 75 g Fetakäse, gekrümelt (optional)
Für die Vinaigrette:
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Mais grillen: Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Maiskolben mit Olivenöl bestreichen und grillen, ab und zu umdrehen, bis sie leicht angekokelt sind (10-15 Minuten). Abkühlen lassen und Körner vom Kolben schneiden.
- Brot toasten: Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Ciabatta Würfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Brot auf einem Backblech auslegen und im Ofen rösten bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10 Minuten). Achtung: Aufpassen, dass sie nicht verbrennen! Abkühlen lassen.
- Salat anrichten: In einer großen Schüssel gegrillten Mais, getoastetes Brot, Cherrytomaten, Gurke, rote Paprika, Zwiebeln und Basilikum vermischen.
- Vinaigrette machen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
- Salat fertigstellen: Vinaigrette über den Salat verteilen und vermischen. Stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können (15-20 Minuten). Feta-Krümel darüber verteilen (optional) und auf Zimmertemperatur servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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