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Original Crêpes Rezept
Elle

Original Crêpes Rezept (französische Pfannkuchen)

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Rezept für original Crêpes. Ein einfaches Basisrezept für süße oder herzhafte selbstgemachte Crêpes mit einer Füllung Eurer Wahl.
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Vorb. 1 Stunde 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 15 Crêpes
Rezepttyp: Brunch, Frühstück
Küche: Französische Küche
Kalorien: 127

Zutaten
  

Für den Crêpes Teig:
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 EL Zucker oder mehr wenn Ihr süße Crêpes wollt (siehe auch Tipps unten)
  • 6 Mittelgroße Eier
  • 750 ml Milch (ungesüßte pflanzliche Milch geht auch)
  • 2 EL Ungesalzene Butter geschmolzen und abgekühlt
  • Butter oder Ghee, zum Backen

Anleitungen
 

  1. In einer großen Rührschüssel die Zutaten (zuerst Eier dann Mehl und Zucker wenn Ihr welchen verwendet, 1/3 bzw. 250 ml der Milch) vermischen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
    TIPP: Ihr könnt auch einem Pürierstab, ein Handrührgerät oder einen elektrischen Standmixer verwenden.
  2. Die restliche Milch (500 ml) und die geschmolzene Butter dazu mixen bis ein glatter, flüssiger und klümpchenfreier Teig entsteht. Auf Zimmertemperatur stehen lassen (30-60 Minuten) oder im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren (zum weiteren Gebrauch etwas umrühren und gegebenenfalls etwas Milch dazu geben falls die Konsistenz zu dickflüssig ist).
    Achtung: Wenn der Teig ruht kann das Mehl die Flüssigkeit gut aufnehmen und das Gluten kommt zur Ruhe.
  3. Eine beschichtete Pfanne mittlerer Größe (20-22 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen (beim LeMax Tischgrill Stufe 8). Mit etwas Butter oder Ghee einfetten.
  4. Einen Schöpflöffel (ca. 80 ml) Teig in die Mitte der Pfanne geben und sofort die Pfanne kreisförmig schwenken damit sich der Teig verteilt. Wenn Ihr einen Tischgrill oder eine Grillplatte mit glatter Oberfläche verwendet, einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Fläche geben und mit der Unterseite des Löffels kreisförmig zu einer Scheibe verteilen. So lange backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Ihr erkennt auch, dass sie fertig sind wenn die Ränder anfangen auf und ab zu wippen.
  5. Einen flachen Teigheber unter den Crêpe schieben und wenden, damit er auf der anderen Seite goldgelb gebacken wird. Den Crêpe aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist und Ihr einen Stapel Crêpes auf dem Teller habt.
  6. Die Crêpes mit einer Füllung oder einem Topping Eurer Wahl rollen oder rechteckig falten. Warm servieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 127kcal

Tipps

  • Wenn Ihr einen Schneebesen verwendet, den Teig zuerst mit 1/3 der Milch vermischen. Das hilft, so dass es nicht klumpig wird, wenn ihr die restliche 2/3 Milch dazu gebt. 
  • Crêpes im Kühlschrank aufbewahren: Wenn Ihr die Crêpes nicht sofort serviert, lasst Ihr sie abkühlen und gebt eine Frischhaltefolie über den Stapel. Sie halten sich so bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum warm essen könnt Ihr sie einfach wieder aufwärmen. 
  • Für süße Crêpes könnt Ihr 1-2 EL Zucker (je nach Wunsch wie süß es sein soll) und eine Prise Vanillepulver (optional) dazu geben. Alternativ könnt Ihr ein Päckchen Vanillezucker für einen Hauch Vanillegeschmack dazu geben.
  • Ich nehme am liebsten ungesüßte Sojamilch für mein Crêpes Rezept. Ungesüßte Mandelmilch funktioniert auch sehr gut.
  • Mehr Tipps und Ideen für Füllungen (herzhaft und süß) findet Ihr oben im Text.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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