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Mung Dal mit Süßkartoffel und Kokosmilch Rezept
Elle

Mung Dal mit Süßkartoffel und Kokosmilch

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Ein einfaches Rezept für ein Mung Dhal mit Kokosmilch, Tomaten, Süßkartoffel, Ingwer und leckeren Gewürzen. Halbierte Mung Dal Bohnen können mit oder ohne Beilage wie gedämpftem Reis oder indisches Fladenbrot serviert werden.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Suppe
Küche: Indisch
Kalorien: 297

Zutaten
  

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Mittel große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 2 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 EL Gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • 1 TL Meersalz
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Mung Dhal (halbierte geschälte Mungbohnen)
  • 1 x 200 ml Dose Bio-Kokosmilch
  • Limettensaft, frisch gepresst aus 1 Limette oder mehr zum Servieren
  • Eine große Hand voll Spinatblätter, die Stängel abgeschnitten und grob gehackt (optional)
  • Frischer Koriander, zum Garnieren

Anleitungen
 

  1. In einem Schmortopf (Dutch Oven) oder einem großen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
  2. Die Kreuzkümmelsamen dazu geben und unter ständigem Umrühren anbraten (30-45 Sekunden).
  3. Die Zwiebeln dazu geben und unter ständigem Umrühren weiter braten bis sie weich werden (4-5 Minuten). Den Knoblauch und die Süßkartoffel dazu geben und weiter kochen (3-4 Minuten).
  4. Die Tomaten dazu geben und umrühren. Die weiteren Zutaten (Ingwer, Koriander, Kurkuma, Cayenne Pfeffer, Salz) dazu geben. Alles unter ständigem Umrühren kochen (1 Minute).
  5. Wasser dazu geben und zum Köcheln bringen. Den Herd auf kleine Stufe stellen und teilweise mit einem Deckel abgedeckt kochen (10 Minuten).
  6. Die halbierten Mungbohnen dazu geben und zum Köcheln bringen. Dann den Herd wieder auf mittlere bis kleine Stufe stellen und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Bohnen gar sind (15 Minuten). Ab und zu umrühren.
  7. Die Kokosmilch dazu rühren und den Herd auf mittlere Stufe stellen. Sobald alles leicht köchelt den Limettensaft und den Spinat dazu rühren. Weiter kochen bis der Spinat welk ist (1 Minute). Wenn gewünscht mit Wasser verdünnen.
  8. In Schüsseln servieren und mit Korianderblättern garnieren. Dazu Limetten-Schnitten servieren.
  9. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 297kcal

Tipps

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