Zutaten
Für den Salat:
- 800 g Frühkartoffeln, sauber geschrubbt (z.B. Sieglinde)
- 2 Lauchzwiebeln, klein gehackt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 5-6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten und danach in dünne Streifen (Julienne) geschnitten
- 1 Kleiner Bund frische Basilikumblätter, klein gehackt (4 EL)
- 1 Kleiner Bund frischer Dill, klein gehackt (4 EL)
- 1 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet
Für das Dressing:
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- Schale von 1 Bio-Zitrone, fein gerieben
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 EL Körniger Dijon-Senf
- 1 EL Dijon-Senf
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können (15-20 Minuten je nach Größe der Kartoffeln). Wasser abschütten und Kartoffeln schälen so lange sie noch heiß sind.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Dressing-Zutaten gut vermischen und zur Seite stellen.
- Warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Servierschüssel geben. Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen. Zur Seite stellen, damit sich die Aromen verbinden können (5 Minuten).
- Zwiebeln, Radieschen, Kräuter und Kapern in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und gut vermischen. Salat mindestens 10 Minuten stehen lassen vor dem Servieren, damit sich die Aromen verbinden.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Geschälte oder ungeschälte Kartoffeln: Beides funktioniert. Du kannst dich also entscheiden. Wenn die Schale dran bleibt, bleiben dir auch noch wichtige Nährstoffe erhalten, die direkt unter der Schale sitzen.
- Weitere mögliche Zutaten: Klein geschnittene oder fein gewürfelte Stangensellerie passt auch sehr gut zu diesem gesunden und leichten Kartoffelsalat. Weitere Anregungen zur Variation des mediterranen Kartoffelsalats finden sich weiter oben im Text.