Zutaten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Kapern (in Lake), die Lake abgeschüttet
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 50 g Mandelsplitter, leicht geröstet
- 600-700 g Blumenkohl, in einzelne Röschen geschnitten
- Eine große Hand voll Petersilie, klein gehackt (ca. 4 EL)
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl und die Kapern vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen (ca. 5-6 cm). Dann einen Dämpfkorb hineinsetzen und die Blumenkohl-Röschen hineingeben. Danach den Deckel darauf geben und auf mittlerer bis hoher Stufe dampfgaren bis der Blumenkohl weich und trotzdem noch knackig ist (ca. 5-7 Minuten). Nun den Blumenkohl in eine Servierschüssel geben.
- In der Zwischenzeit die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Danach die gerösteten Splitter aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Jetzt das Dressing und die frische Petersilie über den Blumenkohl verteilen und vorsichtig vermischen. Zum Schluß die gerösteten Mandelsplitter darüber geben. Warm oder auf Raumtemperatur servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich mag ja den zitronigen Geschmack und habe 3 Esslöffel (1 mittel große Zitrone) verwendet. Wenn Euch das zuviel ist, könnt Ihr das auch auf 2 EL reduzieren und abschmecken. So bin ich vorgegangen :-).
- Ihr könnt auch gerne noch frischen Dill verwenden. Der passt auch gut zu Blumenkohl.
- Ich kann mir dieses Rezept auch gut mit geröstetem Blumenkohl vorstellen. Denn das Rösten im Backofen bewirkt, dass der natürliche Zucker austritt und karamelisiert. Super lecker!