Zutaten
Für den Salat:
- 10-12 Scheiben Parmaschinken (150 g)
- 1 Kleinen Kopf Chinakohl, geschreddert
- 2 Kleine Kohlrabi, geschält und in Streifen geschnitten (mit Julienne-Schneider oder Mandoline)
- 2 Äpfel, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (nehmt am besten eine knackige, süß-saure Sorte, siehe Tipp unten).
Für das Dressing:
- 3 EL Apfelessig
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Honig
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL Schnittlauch, klein geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen bis die Ränder kross werden (ca. 6-8 Minuten). Dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- In einer kleinen Schüssel den Essig, das Olivenöl, den Honig, den Senf, den Knoblauch, den Schnittlauch, das Salz und den Pfeffer vermischen.
- In eine große Schüssel den Kohl, den Kohlrabi, die Äpfel und den Parmaschinken geben und das Dressing darüber verteilen.
- Enjoy!
Tipps
Für den Kohlrabi Apfel Salat empfehle ich als Apfelsorte Gala oder Braeburn. Gala Äpfel haben einen runden Geschmack und sind knackig, saftig mit einem leicht säuerlichen Aroma. Braeburn Äpfel sind nicht so süß und mehr säuerlich als Gala.