Zutaten
Für die Füllung:
- 3 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 2 TL Gemahlener Koriander
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Gemahlener Zimt (Ceylon)
- 1/2 TL Gemahlener Kurkuma
- 1/8 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 3/4 TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 2 Mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 450 g), geschält und in Würfel geschnitten (1 cm)
- 200 ml Bio Kokosmilch
- 60 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 700 g Hähnchenbrustfilets, in Würfel geschnitten (2,5 cm, am besten Bio)
- 160 g Gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Kleiner Bund Frischer Koriander, klein gehackt
- 1 EL Frische Minze, klein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
- 1 Rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten oder entkernt klein gehackt (optional wenn es scharf sein soll)
Zum Servieren:
- 12 Kleine Blätterteigpasteten
Anleitungen
- Soßenbasis kochen: In einer großen Pfanne (oder Dutch Oven) Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin anbraten bis es duftet ist (1 Minute).
- Kartoffeln und Gewürze kochen: Süßkartoffeln und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) einrühren und kochen (3 Minuten).
- Fleisch kochen: Kokosmilch und Hühnerbrühe einrühren. Hähnchenstücke dazugeben und zugedeckt auf mittlerer bis niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Kartoffeln zart sind (10 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Kräuter und Erbsen kochen: Aufgetaute Erbsen mit frischem Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und Chilischote einrühren. Kurz kochen (2 Minuten) und mit Salz abschmecken.
- Blätterteigpasteten aufwärmen: Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen und Pasteten auf einem Backblech auslegen. Blech in den Ofen schieben und aufbacken entsprechend der Packungsanleitung (ca. 5-6 Minuten). Aus dem Ofen nehmen.
- Anrichten und servieren: Blätterteigpasteten auf Tellern anrichten und mit der warmen Curry-Füllung auffüllen. Sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Variation mit Filoteig: Blätterteigpasteten weglassen und mit knusprigen Teigtaschen aus Filoteig als Topping servieren. Dafür Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen. Filoteigplatten mit Olivenöl bestreichen. Teigplatten zusammenknüllen und auf einem Backblech mit Backpapier goldgelb und knusprig backen (6-8 Minuten). Warme Teigtaschen auf dem Curry anrichten und servieren.
- Im Voraus kochen: Ihr könnt die Curry-Füllung am Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren auf kleiner Stufe aufwärmen und in die frisch aufgebackenen Blätterteigpasteten füllen.
- Vegetarische Option: Die Hähnchenbrustfilets könnt Ihr durch Kichererbsen ersetzen, wenn Ihr kein Fleisch essen wollt.