Go Back
–+ servings
Kartoffelsalat mit Meerrettich Rezept
Elle

Kartoffelsalat mit Meerrettich

4.74 from 15 votes
Ein einfaches Rezept für einen cremigen Kartoffelsalat mit Meerrettich. Geschmacklich etwas ganz Besonderes als Beilage für viele Gerichte oder zum Grillen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorb. 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Deutsche Küche
Kalorien: 322

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 1 Kg Junge Kartoffeln, sauber geschrubbt (z.B. Annabelle oder Sieglinde)
  • 2 EL Klein gehackter Schnittlauch
  • 3 Radieschen, in dünne Scheiben oder mit einer Julienne geschnitten
Für das Dressing:
  • 3 EL Tafel-Meerrettich (aus dem Glas ohne Sahne)
  • 4 EL Mayonnaise
  • 4 EL Buttermilch
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Apfelessig (naturtrüb)
  • 3/4 TL Meersalz, oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Glatte Petersilie klein gehackt

Anleitungen
 

  1. Die Kartoffeln in einen großen Topf mit großzügig gesalzenem kalten Wasser geben, so dass sie unter Wasser liegen. Zum Kochen bringen und den Herd etwas kleiner stellen und kochen bis die Kartoffeln weich genug sind, dass ein Messer leicht eingestochen werden kann (15-20 Minuten je nach Größe).
  2. Wasser abschütten und schälen solange die Kartoffeln noch warm sind. Kartoffeln vierteln oder in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Dressingzutaten (Meerrettich, Mayonnaise, Buttermilch, Senf, Essig, Salz und Pfeffer) gut vermischen. Petersilie einrühren und zur Seite stellen.
  4. Die Hälfte des Dressings über die warmen Kartoffeln geben und vorsichtig vermischen. Zum Abkühlen stehen lassen (10 Minuten) und den Rest des Dressings mit den Radieschen und der Hälfte des Schnittlauchs dazu geben. Vorsichtig vermischen. Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
  5. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 322kcal

Tipps

  • Die Kartoffeln sollten so lange gekocht werden, dass sie im Kern noch etwas fest sind wenn Ihr ein Messer einstecht. Sie dürfen nicht breiig sein und die Haut sollte nicht aufgebrochen sein. Wenn das Wasser abgeschüttet ist kochen sie noch weiter, deshalb sollten sie nicht zu weich sein. Das Ziel ist es, zarte Kartoffeln zu haben, die ihre Form behalten wenn sie geschnitten werden.
  • Rote Kartoffeln passen auch sehr gut zu diesem Rezept. Ihr könnt die Haut mitessen.
  • Es ist wichtig, dass das Dressing auf die warmen Kartoffeln kommt, damit sie es aufnehmen und den Geschmack annehmen. Das macht geschmacklich wirklich einen großen Unterschied!
  • Nehmt unbedingt 3 EL Meerrettich! Er wird den Salat nicht dominieren, sondern ist sehr subtil zu schmecken und gibt dem Salat dadurch sein besonderes Aroma. Ich nehme Bio Tafel-Meerrettish aus dem Glas (ohne Sahne).

Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?

Let us know how it was!