Zutaten
Schüssel 1:
- 100 g Zarte Haferflocken
- 250 ml Bio-Buttermilch
- 115 g Butter, geschmolzen
- 50 g Mascobado Vollrohrzucker
- 1 Große reife Banane, zerdrückt
- Eine Prise Zimt (Ceylon)
- 1 Großes Ei, leicht geschlagen
Schüssel 2:
- 70 g Dinkelmehl
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Grobkörniges Meersalz
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen (alternativ mit Butter einfetten).
- In einer großen Schüssel die Haferflocken und die Buttermilch vermischen und stehen lassen (10 Minuten).
- Die Zutaten (Butter, Vollrohrzucker, Banane, Zimt, Ei) nacheinander dazu geben. Nach jeder Zutat mit einem Küchenspachtel umrühren bevor die nächste Zutat dazu kommt.
- In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten (beide Mehle, Salz, Natron, Backpulver) vermischen.
- Vorsichtig die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten einrühren bis alles gerade so vermischt ist. Aber nicht zu viel Rühren!
- Den Teig auf die vorbereitete Muffin-Form verteilen und im Ofen backen bis die Muffins leicht goldbraun werden und ausreichend fest sind (20-25 Minuten).
- Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen bevor Ihr sie aus der Blechform nehmt (5 Minuten). Dann die Muffins auf einen Rost zum vollständigen Abkühlen geben. Ihr könnt sie aber auch warm essen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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