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Grünkern Salat mit Feta und roten Trauben Rezept
Elle

Grünkern Salat mit Feta und roten Trauben

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Ein einfacher und leckerer Grünkern Salat mit Feta, Trauben, Walnüssen und jungem Blattgrün. Zusammen mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing schmeckt dieser Salat einzigartig.
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Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 419

Zutaten
  

  • 200 g Grünkern
  • 4 Hände voll rote kernlose Trauben, halbiert (200-250 g)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 g Mesclun oder gemischtes Blattgrün (ich empfehle jungen Rucola, Radicchio, Feldsalat)
  • 75 g Fetakäse, gekrümelt
  • 50 g Walnüsse, leicht geröstet und grob gehackt

Anleitungen
 

  1. Den Grünkern entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 30 Minuten).
  2. Das Wasser abschütten und den Grünkern in eine Servierschüssel zum Abkühlen geben.
  3. Sobald der Grünkern abgekühlt ist die Zutaten (Trauben, rote Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl) dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Das Blattgrün, den Fetakäse und die Walnüsse dazu geben und nochmal vermischen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Servieren.
  4. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 419kcal

Tipps

  • Diesen Salat könnt Ihr auch im Voraus anrichten. Die Aromen entfalten sich am besten wenn sie mindestens 15 Minuten Zeit bekommen. Wenn Ihr den Salat im Voraus macht, gebt Ihr das Blattgrün und die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt das Blattgrün knackig und die Walnüsse knusprig.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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