Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Rote Chilischoten, klein gehackt (wer es nicht so scharf mag kann sie auch entkernen)
- 2 Mittelgroße Auberginen, in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 TL Meersalz
- 125 ml Wasser
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Mascobado Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 3 EL Frische Minze, klein gehackt
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Eine Hand voll glatte Petersilie, klein gehackt
Anleitungen
- In einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe das Öl erhitzen und dann den Knoblauch und die Chilischoten darin braten (ca. 1-2 Minuten).
- Nun die Auberginen und das Salz dazu geben und unter Umrühren kochen (ca. 5 Minuten).
- Jetzt den Herd auf kleine Stufe stellen und die Hälfte des Wassers dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sojasoße, den Zucker und das restliche Wasser hinein geben und zugedeckt auf mittlerer bis kleiner Stufe köcheln lassen bis die Auberginen weich sind (ca. 20 Minuten).
- Nun kommt die frische Minze dazu und Ihr lasst alles 2 Minuten kochen. Dann gebt Ihr den Zitronensaft dazu. Wer noch mehr Geschmack möchte kann auch etwas mehr Salz und Zitronensaft verwenden. Zum Servieren die Petersilie darüber verteilen.
- Enjoy!
Tipps
- Ich empfehle zu diesem Gericht Rundkorn Naturreis.
- Für zwei Portionen nehmt Ihr 150 g Reis. Er sollte mit doppelt soviel Wasser gekocht werden (ca. 40-45 Minuten). Diese Zeit müßt Ihr dann noch einplanen. Die geschmorte Aubergine braucht mit Vorbereitung ungefähr genauso lang. Also ist auch das Timing perfekt für dieses Rezept mit Reis.
- Ich kann auch empfehlen, etwas mehr geschmorte Aubergine zu machen und am nächsten Tag kalt zu essen. Nach meiner Erfahrung schmeckt es dann sogar noch besser.
- Ich habe mein Lieblings-Olivenöl (Farchioni Il Casolare Natives Olivenöl extra Kaltgepresst) für dieses Gericht verwendet, weil es für große Hitze geeignet ist. Ich kaufe es meist auf dem Markt oder neuerdings auch online.