Zutaten
Für die Marinade:
- 1 Stange Zitronengras, die Enden abgeschnitten, geviertelt und mit der flachen Seite eines Messers aufgebrochen
- 1 Schalotte, in Würfel geschnitten
- 2 Frische rote Chilis, in dünne Scheiben geschnitten (alternativ: 1/4 TL rote Chiliflocken)
- Frischer Ingwer, 3 dünne Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Meersalz
- 1 x 200 ml Dose Kokosmilch
- Saft und Schale von 2 Bio-Limetten
Für die Garnelen Spieße:
- 500 g Riesengarnelen, geschält und ausgenommen (frische oder gefrorene und vollständig aufgetaute Garnelen)
- 125 g Ananansstücke (ca. 2 cm)
- Hitzebeständiges Öl, für den Grill
Zum Servieren:
- Korianderblätter
- Limettenecken
Anleitungen
- In einem mittelgroßen Glas oder einer Keramikschüssel die Marinade-Zutaten (Zitronengras, Schalotten, Chili, Ingwer, Knoblauch, Salz, Kokosmilch, Limettenschale und Limettensaft) vermischen. Die Garnelen hineinlegen und darin wenden. Die Schüssel zugedeckt in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden). Ab und zu wenden.
- Die Garnelen aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken. Die Garnelen abwechselnd mit den Ananasstücken (Achtung: Holzspieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen). TIPP: Ihr könnt die Marinade später noch verwenden, um die Garnelen auf dem Grill zu bestreichen wenn Ihr wollt.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe stellen (auf dem LeMax Elektrogrill Stufe 9 für 5 Minuten und dann Stufe 8). Die Oberfläche des Grills mit hitzebeständigem Öl bestreichen.
- Die Garnelen-Ananas Spieße auf den Grill legen (3 Minuten). Die Spieße umdrehen und weiter grillen bis die Garnelen rosa und gerade durch sind (2-3 Minuten).
- Die Spieße auf eine Servierplatte legen und mit Koriander garnieren. Mit extra Limettenecken servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Diese Marinade passt perfekt zu allen Arten von Meeresfrüchten und festem weißem Fisch. Dafür die Meeresfrüchte oder den Fisch zwischen 1 Stunde und 1 Tag marinieren (zugedeckt im Kühlschrank lassen). Mit der übrigen Marinade könnt Ihr den Fisch oder die Meeresfrüchte während des Grillens bestreichen.