Zutaten
- 4 Mittelgroße Äpfel, geschält und entkernt
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Rübenzucker (oder Rohrzucker)
- 125 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 3 Große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben von einer Bio-Zitrone
- 120 g Weizenmehl
- 1 EL Backpulver (Weinstein)
- Eine Prise Salz
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Sultaninen
- Etwas Puderzucker (optional)
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Äpfel vorbereiten: Alle Äpfel schälen und entkernen. 3 Äpfel in kleine Stücke schneiden. 1 Apfel in dünne Spalten schneiden (für das Topping). Optional: Mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern (siehe Tipps unten). Alle zur Seite legen.
- Butter, Zucker und Zitrone vermischen: In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Zitronenschale mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten).
- Feuchte Zutaten dazu mischen: Nach und nach Milch und Eier (eins nach dem anderen) dazugeben und nach jedem Ei mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Trockene Zutaten dazu mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Langsam trockenen Zutaten-Mix in den flüssigen Mix geben und mixen, bis alles geradeso vermischt ist. Achtung: Nicht Übermixen!
- Früchte und Nüsse dazugeben: Apfelstücke, Pinienkerne und Sultaninen vorsichtig unterfalten. Teig in vorbereitete Springform geben, gleichmäßig glatt streichen und anschließend Apfelscheiben kreisförmig obendrauf verteilen.
- Backen: Springform auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Ofen schieben und ein Backpapier auf der Stufe darunter auslegen, falls geschmolzene Butter ausläuft. Backen bis der Rand eine tief goldbraune Farbe hat (ca. 55 Minuten).
- Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen den Rand mit einem Messer vorsichtig lösen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einen Rost zum vollständigen Abkühlen stellen. Mit Puderzucker bestäuben (optional) und servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Zum Florentiner Apfelkuchen passt Vanilleeis gut dazu.
- Ich beträufle die Apfelstücke nicht mit Zitronensaft, sondern decke die Schüssel einfach ab, um sie frisch zu halten. Den letzten Apfel schneide ich erst direkt vor dem Belegen in dünne Scheiben, damit er besonders frisch bleibt.