Zutaten
- 227 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 80 g Mascobado Vollrohrzucker
- 2 Eigelb von 2 großer Eiern
- 260 g Weizenmehl (Type 550)
- 2 TL Backpulver
- Eiweiß von 2 großer Eiern, leicht geschlagen
- 150 g Gemahlene Haselnüsse oder Wahlnüsse
- Himbeer-Marmelade oder Eure Lieblingsmarmelade, ca. 1/2 TL pro Cookie
Anleitungen
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel cremig rühren. Eigelb dazu geben und etwas weiter rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und so lange mixen, bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.Tipp: Ich mische das Mehl und das Backpulver vorher in einer kleinen Schüssel bevor ich es in den Butter-Mix gebe.
- Teig in Stücke teilen und diese zu kleinen Bällchen rollen (2,5 cm Durchmesser). Teigbällchen in das Eiweiß und danach in die gemahlenen Nüsse tunken.
- Teigbällchen auf das vorbereitete Backblech legen. Dann den Daumen in Mehl eintunken und ihn in jedes Bällchen drücken, damit in der Mitte eine kleine Einbuchtung entsteht.
- Bällchen 12-13 Minuten im Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Ein bisschen Himbeer-Marmelade in die Einbuchtung geben. Fertig!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Ihr könnt das Engelsaugen Rezept auch variieren und die eine Hälfte des Teigs mit Haselnüssen und die andere Hälfte mit Walnüssen machen. Wenn ich Walnüsse verwende, zerkleinere ich sie selber in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine. Wer allerdings eine Nussallergie hat, der kann auf das Eiweiß und die Nüsse verzichten.
Wenn die Einbuchtung in der Mitte der Cookies während des Backvorgangs nach oben kommt, presst Ihr den Teig leicht mit dem Daumen wieder nach unten, nachdem Ihr die Plätzchen aus dem Ofen genommen habt und bevor Ihr sie auf zum Abkühlen auf den Rost legt.
Ich mag für dieses Rezept eine Marmelade mit 75% Fruchtanteil. Himbeer-Marmelade ist dabei mein Favorit. Ihr könnt aber jederzeit eine andere Marmelade Eurer Wahl verwenden. Ihr könnt mehrere Sorten verwenden. Dann wird es richtig bunt!
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.