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Einfaches veganes Bulgogi (Koreanisches BBQ)
Elle

Einfaches veganes Bulgogi (Koreanisches BBQ)

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Einfaches Rezept für veganes Bulgogi mit Tofu, Pilzen, Karotten und Frühlingszwiebel. Schnell gekocht mit gedämpftem Reis, Kimchi und Gemüse.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage
Küche: Asiatisch, vegan
Kalorien: 226

Zutaten
  

Für die Bulgogi Sauce:
  • 1 EL Sesamöl
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 4 EL Mascobado Vollrohrzucker
  • 4 EL Soja Sauce
  • 1/4 - 1/2 TL Rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Wasser
Für Tofu und Gemüse:
  • 1,5 EL Sesamöl, aufgeteilt
  • 250 g Fester Tofu
  • 300 g Austernpilze, klein gerupft (es geht auch eine Mischung aus Austernpilzen und Zitronen-Seitling)
  • 2 Mittelgroße Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Zum Servieren:
  • Jasminreis oder Vollkornreis
  • Gedämpfter Brokkoli
  • Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Geröstete Sesamsamen
  • Kimchi
  • Sriracha Sauce

Anleitungen
 

  1. Tofublock mit Papiertüchern leicht pressen, so dass etwas Flüssigkeit austritt. In kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce (Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Soja Sauce, Chiliflocken, Wasser) vermischen. Zur Seite stellen.
  3. In einer schweren Pfanne 1 EL Sesamöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pilze darin kochen (3-5 Minuten ohne Umrühren). Danach umrühren und weiter kochen (3 Minuten ohne Umrühren) und nochmal umrühren und kochen (3 Minuten) bis sie goldbraun und durch sind. Auf einen Teller geben.
  4. Restlicher 1/2 EL Sesamöl in die Pfanne geben und die Tofuwürfel darin braten (ab und zu umrühren), bis sie an den Seiten knusprig sind (8-10 Minuten). Karotten und Lauchzwiebeln dazu geben und sautieren bis die Karotten knusprig-zart sind (4-5 Minuten). Gekochte Pilze und Sauce dazu geben und den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und köcheln lassen (5 Minuten). Etwas Wasser (1 EL) zum Verdünnen dazu geben wenn gewünscht.
  5. Auf Reis und gedämpftem Gemüse (Brokkoli, Scheiben Frühlingszwiebeln, Kimchi und geröstete Sesamsamen) servieren. Optional ein paar Tropfen Sriracha Sauce darauf geben.
  6. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 226kcal

Video

Tipps

  • Veganes Bulgogi schmeckt auch gut in Lettuce Wraps, Frühlingsrollen und Vieles mehr!
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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