Zutaten
- 1 Kg kleine neue Kartoffeln, sauber geschrubbt
- 3 EL Rotwein-Essig (gute Qualität)
- 2 EL Körniger Dijon-Senf
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 5 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 6-8 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 2 EL Frischer Dill, klein gehackt
- 1 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet und grob gehackt (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlerer Stufe stellen und weiter kochen bis Ihr leicht ein spitzes Messer in die Kartoffeln stecken könnt (ca. 15-20 Minuten je nach Größe).
- Das Wasser abschütten und die Kartoffeln langsam abkühlen lassen. Wenn Ihr sie in die Hand nehmen könnt, halbiert Ihr sie (oder vierteln wenn sie größer sind).
- In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel den Essig und den Senf vermischen. Das Öl langsam dazu gießen bis alles gut gemischt ist.
- Die warmen Kartoffeln in die Vinaigrette geben und vorsichtig vermischen. Die weiteren Zutaten (Lauchzwiebeln, Radieschen, Petersilie, Dill, Kapern) dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Euch die Kapern in diesem Salat, da sie die Aromen wunderbar abrunden.
- Und die Kartoffeln würde ich auch nicht schälen, damit noch mehr Nährstoffe im Salat sind. Die Schale von den neuen Kartoffeln ist so dünn, dass Ihr sie mitessen könnt. Aber diese Entscheidung überlasse ich Euch, wie Ihr sie haben wollt.
- Zu so einem frischen Salat empfehle Euch ein erfrischendes, alkoholfreies IPA. Dieser Bierstil ist besonders fruchtig und ergibt ein tolles Pairing zu dem leichten Kartoffelsalat mit frischen Kräutern. Gerade im Sommer und vor allem als spritzig-kühlende Begleitung beim Grillen (keine bezahlte Werbung).