Zutaten
- Etwas Butter, zum Fetten der Backform
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver (Weinstein)
- 1 TL Natron
- 1 TL Feinkörniges Meersalz
- 2 Mittelgroße Eier, auf Zimmertemperatur
- 350 g Griechischer Joghurt
- 60 g Ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Zimmertemperatur gebracht
- 90 g Bio-Rübenzucker (oder feiner Zucker)
- 1 Packung Vanillezucker (8 g)
- 150 g Johannisbeermarmelade (75% Fruchtanteil), oder Eure Lieblingsmarmelade
Zum Garnieren (optional):
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen, den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Zutaten (Eier, Joghurt, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Zucker) vermischen und den Mehl-Mix vorsichtig einrühren. Achtung: Nicht zu viel rühren! Nur so viel, bis alles gerade vermischt ist.
- Den Teig mit einem Gummispachtel in die vorbereitete Form löffeln und die Oberfläche glätten. Die Marmelade teelöffelweise auf der Teigoberfläche verteilen. Mit einer kleinen Messerspitze die Marmelade in den Teig spiralförmig ziehen (nicht umrühren, sondern nur ein bisschen unterheben).
- Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt (40-45 Minuten). Die Form auf einen Rost zum Abkühlen auf Zimmertemperatur stellen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Ränder mit einem Messer von der Form lösen und die Springform aufmachen und die Seiten von der Form lösen. Den Kuchen auf eine Servierplatte geben und wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben. Aufschneiden und servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr den Kuchen komplett vom Boden der Backform lösen wollt, dann legt Ihr ein Brett oder einen Servierteller auf die Form und dreht die Form mit einer schnellen Bewegung um. Nehmt den Boden weg und löst das Backpapier vom Kuchenboden. Dann stellt Ihr den Kuchen auf die Servierplatte und dreht sie nochmal um.
- Reste des Kuchens könnt Ihr in Frischhaltefolie packen und auf Zimmertemperatur (oder im Kühlschrank) bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Wenn Ihr Marmelade mit ganzen Beeren verwendet, sinken sie in den Kuchen etwas ein, wenn er aufgeht. Wenn Euch das stört, solltet Ihr eine leichtere Marmelade verwenden. Die Marmeladensorte bestimmt auch den Süßigkeitsgrad des Kuchens.
- Ihr braucht für dieses Kuchenrezept mit griechischem Joghurt eine Springform mit Ø 20 cm und 7 cm Höhe. Alternativ könnt Ihr den Kuchen auch in einer Brotbackform (25cm x 11cm) backen.