Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schlotten, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Italienische Gewürzmischung
- 1/4 TL Rote Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 65 g Getrocknete Tomaten in Öl, Flüssigkeit abgeschüttet und klein gehackt (ca. 10-12 Hälften)
- 30 g Parmesankäse, frisch gerieben
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Frische Käse-Tortellini (aus dem Kühlregal)
- 100 g Babyspinat (ca. 4 Händevoll)
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst (optional)
Anleitungen
- Aromaten anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin kurz anbraten bis sie zart sind (3-4 Minuten). Knoblauch, italienische Gewürzmischung, rote Chiliflocken und Tomatenmark einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis alles duftet ist (1 Minute).
- Die Soße zubereiten: Brühe dazugeben und Schlagsahne, getrocknete Tomaten und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden (3-4 Minuten).
- Tortellini kochen: Frische Tortellini dazugeben und in der Soße umrühren damit sie gut damit bedeckt sind. Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und zugedeckt kochen. Ab und zu umrühren, damit die Tortellini nicht kleben. So lange kochen bis die Tortellini zart sind (ca. 5 Minuten).
- Spinat hinzufügen und servieren: Spinat vorsichtig einrühren bis er welk ist (ca. 1 Minute). Die Soße abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen abzurunden. Mit extra Parmesan servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Tortellini-Pfanne Frische und sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht in der Käse-Sahne-Soße. Für mehr Tiefe empfehle ich, kurz vor der Brühe einen Schuss Weißwein hinzuzufügen – das intensiviert die Aromen.
- Ihr könnt gerne gegrilltes Hähnchen dazugeben oder bratet Pancetta zusammen mit den Schalotten an. Damit bekommt Ihr ein noch reichhaltigere Tortellini mit Käse Sahne Soße. Sie geben dem Tortellini-Gericht auch mehr Geschmack und Textur.