Zutaten
- 250 -300 g Vollkorn- oder Dinkel-Linguine, 80 ml des Nudelkochwassers aufbewahren
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Große Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Becher Crème Fraîche
- 1/2 Bio-Zitrone, die Schale gerieben und den Saft frisch gepresst
- 150 g Räucherlachs, grob geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Frischer Dill, klein geschnitten
- 2 oder mehr Hände voll gefrorene Erbsen, aufgetaut
Anleitungen
- Einen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Nudeln darin entsprechend der Packungsanleitung kochen bis die Nudeln al dente sind. Danach das Wasser über einem Sieb abschütten und 80 ml des Kochwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin anbraten bis er leicht goldbraun wird.
- Nun die Crème Fraîche, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den geräucherten Lachs dazu geben und mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und 2 Minuten kochen lassen. Dann den frischen Dill und die aufgetauten Erbsen in die Pfanne geben und weiter kochen lassen bis die Erbsen warm sind (1-2 Minuten). Nun gebt Ihr die Nudeln in die Soße und vermischt sie gut darin. Jetzt könnt Ihr mit dem aufbewahrten Nudelkochwasser die richtige Soßenkonsistenz abmischen. Dazu gebt Ihr immer ein bißchen Wasser dazu bis die Soße so ist, wie Ihr sie haben wollt. Danach sofort servieren!
- Enjoy!
Tipps
- Dieses Rezept lässt sich leicht für mehr als zwei Personen kochen. Bei 4 Personen einfach alles verdoppeln und so weiter. Kinder lieben die Pasta auch. Dann lasse ich allerdings Salz und Pfeffer weg.