Zutaten
Für die Zitronen-Tahini-Sauce:
- 2 EL Tahin (Sesammus), gut gerührt
- 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 EL Kaltes Wasser zum Verdünnen
Für die Kapern-Kräuter-Salsa:
- 1,5 EL Kapern, grob gehackt
- Eine Hand voll Minze, grob gehackt (ca. 2 EL)
- Eine Hand voll Petersilie, grob gehackt (ca. 2 EL)
- Körner von einem halben Granatapfel
- Eine Hand voll Mandelsplitter (oder Pinienkerne), leicht geröstet
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- Eine Prise Meersalz
Für die Blumenkohl-Steaks:
- 2 Große Blumenkohlköpfe, die Blätter abgeschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Extra Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen
Anleitungen
Tahini-Sauce:
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer) gut vermischen. Etwas Wasser dazu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zur Seite stellen.
Salsa:
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Kapern, Kräuter, Granatapfelkerne, Mandeln, Zitronensaft, Olivenöl, eine kleine Prise Salz) gut vermischen. Zur Seite stellen.
Blumenkohl-Steaks:
- Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Strunk zu einem flachen Boden schneiden und diesen auf ein Schneidebrett stellen. Mit einem großen Messer den Kopf in der Mitte von oben nach unten durchschneiden und von den Hälften je 1 Scheibe abschneiden (ca. 3 cm dick), so dass der Strunk die Röschen zusammenhält. Die Steaks auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer würzen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen (Stufe 9 auf dem LeMax Tischgrill, nach 5 Minuten auf Stufe 7 stellen). Die Steaks darauf grillen (einmal wenden), bis sie zart und goldbraun sind (ca. 7-8 Minuten pro Seite oder nach Wunsch). TIPP: Mit einem Zahnstocher könnt Ihr prüfen wie gut durch die Steaks sind. Der Zahnstocher sollte nach dem Einstechen ohne Probleme heraus zu ziehen sein.
- Die gegrillten Blumenkohl-Steaks mit etwas Tahini-Sauce und Salsa garnieren. Die übrige Sauce für den individuellen Geschmack extra Servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Wenn Ihr keine Kapern mögt könnt Ihr sie auch weglassen. Das Rezept schmeckt auch ohne Kapern sehr gut. Oder Ihr lasst die Salsa weg und serviert die Steaks mit Tahini-Sauce und etwas frischer Petersilie.
Wenn Ihr keinen Grill habt könnt Ihr die Blumenkohl-Steaks auch im Ofen rösten:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen (200°C Umluft)
- Die gewürzten Blumenkohl-Steaks auf ein Backblech legen.
- Die Steaks im Ofen rösten (10-15 Minuten). Vorsichtig die Scheiben umdrehen und weiter rösten bis sie zart und goldbraun sind (15-20 Minuten).