Zutaten
- 200 g Großblatt Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Gemahlener Zimt (Ceylon)
- 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
- 1/2 TL Feines Meersalz
- 125 g Apfelmus (ungesüßt)
- 250 ml Milch, pflanzliche Milch oder Kuhmilch (ich empfehle Reis-Kokos-Drink)
- 2-3 EL Ahornsirup
- 2 Große Eier, leicht geschlagen
- 2 EL Kokosöl nativ, geschmolzen (30 g)
- 1 Mittelgroßer Apfel (z.B. Wellant, Braeburn oder Elstar) geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Walnüsse, klein gehackt (Alternativ Mandeln)
- 2 EL Kokosflocken (ungesüßt), als Topping (optional)
Anleitungen
- Backform und Ofen vorbereiten: Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und Backform (20 x 20 cm) leicht einfetten und den Boden und Seiten mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten dazu mischen: Apfelmus, Milch, Ahornsirup, Eier und geschmolzenes Kokosöl unterrühren bis alles gut vermischt ist.
- Apfel und Nüsse unterfalten: Vorsichtig Apfelstücke und Walnussstücke gleichmäßig unterfalten.
- Backen: Mix in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Mit Kokosflocken bestreuen (optional). Im Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und sich alles in der Mitte gesetzt hat (40 Minuten). Tipp: Wenn die Kokosflocken zu schnell braun werden, alles mit Folie abdecken (für die letzten 10 Minuten).
- Abkühlen und servieren: Nach dem Backen und vor dem Anschneiden die Baked Oats in der Form etwas abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten). In 9 Rechtecke schneiden und herauslösen. Warm, auf Zimmertemperatur oder kalt servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalt servieren oder in der Mikrowelle oder Ofen aufwärmen.