Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 125 g Zarte Haferflocken (Kleinblatt-Flocken)
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 113 g Ungesalzene Butter, gefroren und mit einem Vierkantreibe gerieben
- 100 g Cheddar-Käse, gerieben, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 Kleine Bünde Bärlauch, die Blätter klein gehackt (ca. 60 g gehackte Blätter)
- 2 Mittel große Eier
- 1 TL Körniger Senf
- 80 ml Milch Eurer Wahl (ich nehme ungesüßte Soja-Milch)
- 1 TL Apfelessig (naturtrüb)
Anleitungen
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz) vermischen.
- Die geriebene Butter in den Mehl-Mix mischen bis sich Krümel formen (ich mache das mit der Hand, es muss schnell gehen, damit die Butter kalt bleibt, Ihr könnt auch einen Teigmischer nehmen). Den geriebenen Käse und danach den Bärlauch dazu rühren.
- In einer mittel großen Schüssel die Eier leicht schlagen. Die Zutaten (Senf, Milch, Apfelessig) dazu rühren. Den Milch-Mix zum Mehl-Mix dazu geben. Gut verrühren bis alles verbunden ist. Achtung: Nicht zu viel mixen! Der Teig ist am Ende klebrig.
- Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche legen. Die Hände mit Mehl bestäuben und mit den Händen den Teig zu einer Scheibe formen (20 cm Durchmesser). Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider aus der Scheibe 8 gleich große Dreiecke schneiden.
- Die Dreiecke auf das vorbereitete Backblech legen und alle mit zusätzlich Cheddar-Käse bestreuen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis die Scones aufgegangen sind und einen goldbraunen Boden haben (12-14 Minuten).
- Das Backblech auf einen Rost zum Abkühlen stellen. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren (mit Butter bestreichen wenn gewünscht).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Damit die Scones gelingen solltet Ihr gefrorene Butter nehmen und in die trockenen Zutaten reiben. Wenn Ihr keine gefrorene Butter vorbereitet habt, könnt Ihr die Butter für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen bevor Ihr sie reibt. Ich nehme zum Reiben eine Vierkantreibe, die ich direkt auf die Schüssel mit den trockenen Zutaten stelle. Oder Ihr reibt die Butter über einem Backpapier. Wenn die Butter richtig kalt und hart ist, könnt Ihr es auch ohne Einfrieren versuchen.